*

Cualquiera puede cocinar. Comparte tus recetas y participa.

Tacos de canasta

Visitas: 56503 • Tiempo de preparación: 2 horas, 0 minutos
4.3

A estos tacos se les conoce también como tacos sudados o tacos al vapor. En el Distrito Federal, es común encontrar muchachos en bicicleta vendiendo en las esquinas, preparados con diferentes guisos como: papa con chorizo, chicharrón en salsa verde y frijoles con chorizo, entre otros.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 diente de ajo  
  • papa con chorizo  
  • frijoles refritos con chorizo  
  • papel de estraza  
  • chicharrón en salsa roja  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • aceite de canola  
  • 1 pieza de bolsa de plástico  
  • 1 pieza de papa grande  
  • 20 piezas de chile cascabel  
  • 20 piezas de tortilla de maíz  

Utensilios

  • Olla honda
  • Estufa
  • Licuadora
  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Sartén abierto
  • Cuchara
  • Servilleta de tela gruesa
  • Canasta

Preparación

Poner a hervir la papa en agua con sal durante 40 minutos hasta que esté bien cocida. Dejar enfriar y reservar.

Forrar la canasta por dentro con la servilleta grande, debe ser lo suficientemente grande para sobresalir y poder cubrir los tacos después. Sobre la servilleta, colocar una bolsa de plástico grueso adentro, forrando bien todos los lados de la canasta. Por último, forrar con papel estraza el interior de la bolsa.

Lavar y desvenar los chiles cascabel y retirar todas las semillas y el rabo. Ponerlos a hervir en una olla pequeña con agua junto con un diente de ajo y ¼ de la cebolla durante 5 minutos. Dejar enfriar, moler en la licuadora con muy poca agua. Sofreír la salsa en una sartén abierta con un poco de aceite de canola durante un par de minutos y sazonar con sal al gusto.

Colocar la mitad de la salsa en una sartén abierta, agregar trozos de papa cocida, pelada y machacar un poco con el machacador de papa, deben quedar algunos trozos enteros.

Con una pinza, remojar cada tortilla en la salsa bien caliente, rápidamente. Colocarla sobre un plato, rellenar con una cucharada de papa guisada caliente, doblar la tortilla y acomodar dentro de la canasta cerrando bien la bolsa para que no se escape el calor. Continuar así haciendo cada taco, si se utilizan otros guisos, acomodar los tacos en columnas de diferentes guisos hasta llenar la canasta.

Colocar papel estraza sobre los tacos y cerrar bien la bolsa de plástico, envolver con la servilleta y dejar sudar al menos una hora antes de consumirlos.

Servir acompañados de cilantro y cebolla finamente picados, y salsa picante, verde o roja.

Tacos de canasta

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Preparación

Poner a hervir la papa en agua con sal durante 40 minutos hasta que esté bien cocida. Dejar enfriar y reservar.

Forrar la canasta por dentro con la servilleta grande, debe ser lo suficientemente grande para sobresalir y poder cubrir los tacos después. Sobre la servilleta, colocar una bolsa de plástico grueso adentro, forrando bien todos los lados de la canasta. Por último, forrar con papel estraza el interior de la bolsa.

Lavar y desvenar los chiles cascabel y retirar todas las semillas y el rabo. Ponerlos a hervir en una olla pequeña con agua junto con un diente de ajo y ¼ de la cebolla durante 5 minutos. Dejar enfriar, moler en la licuadora con muy poca agua. Sofreír la salsa en una sartén abierta con un poco de aceite de canola durante un par de minutos y sazonar con sal al gusto.

Colocar la mitad de la salsa en una sartén abierta, agregar trozos de papa cocida, pelada y machacar un poco con el machacador de papa, deben quedar algunos trozos enteros.

Con una pinza, remojar cada tortilla en la salsa bien caliente, rápidamente. Colocarla sobre un plato, rellenar con una cucharada de papa guisada caliente, doblar la tortilla y acomodar dentro de la canasta cerrando bien la bolsa para que no se escape el calor. Continuar así haciendo cada taco, si se utilizan otros guisos, acomodar los tacos en columnas de diferentes guisos hasta llenar la canasta.

Colocar papel estraza sobre los tacos y cerrar bien la bolsa de plástico, envolver con la servilleta y dejar sudar al menos una hora antes de consumirlos.

Servir acompañados de cilantro y cebolla finamente picados, y salsa picante, verde o roja.

Tacos de canasta

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

252

Proteínas (g)

13

Lípidos totales / grasas (g)

10

Ácidos grasos saturados (g)

7

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

2

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1

Colesterol (mg)

17

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

28

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

3

Calcio (mg)

174

Sodio (mg)

33

Hierro (mg)

5

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 diente de ajo  
  • papa con chorizo  
  • frijoles refritos con chorizo  
  • papel de estraza  
  • chicharrón en salsa roja  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • aceite de canola  
  • 1 pieza de bolsa de plástico  
  • 1 pieza de papa grande  
  • 20 piezas de chile cascabel  
  • 20 piezas de tortilla de maíz  

Utensilios

  • Olla honda
  • Estufa
  • Licuadora
  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Sartén abierto
  • Cuchara
  • Servilleta de tela gruesa
  • Canasta

Paso a paso

S 265 1475638367
S 675 1475637424
S 1174 1475636119
S 1428 1475635554
S 1853 1475634592
S 2309 1475633471
S 2422 1475633328
S 2519 1475632937

Comentarios

User avatar
Para poder escribir un comentario debes iniciar sesión
U 52111 1459709153
Anny Ayala 03 de abril de 2016 15:20
wow!!!! GRACIASSS
U 16
Cocina al natural 05 de abril de 2016 02:25
Saludos!
User avatar
Hola Sonia, he preparado estos tacos, riquísimos, pero a la salsa para las tortillas le agrego un poco de aceite, ademas de la cebolla frita. Si no se tiene papel de estraza a la mano, el papel encerado sirve, ya que permite que los tacos suden y se mantengan calientes mas tiempo. saludos.
U 16
Gracias por el tip Luis, saludos
User avatar
Sonia, Una vez que la tortilla se bania con la salsa y se rellena para hacer el taco, lo fries? O lo pones asi directo en la bolsa? O la tortilla la fries antes? es lo que no me quedo claro. Gracias
U 16
Solamente caliento la tortilla antes de bañarla en salsa, luego la coloco en la canasta y dejo que 'sude' con la bolsa cerrada. Saludos
U 98
Sonia pienso usar tu receta para comenzar a preparlos y venderlos, sólo no entiendo bien lo de la capa de cebolla, entre cada taco le pongo una rodaja de cebolla o como?? Mil gracias porque siempre hago de comer con tus recetas y les encanta, Deséame suerte para vender mucho.
U 98
Muchas gracias Sonia, no se que haria yo y mi familia sin tus recetas.
U 16
Angélica, lo que hacen a veces es sofreí rodajas de cebolla en aceite ponen una capa de tacos y sobre ella un poco de cebolla sofrita, luego ponen otra capa de tacos, esto para que no se peguen unos con otros
User avatar
hola me gustan mucho los tacos de canasta yo los hago y los vendo a en mexico d f y su receta me ayudo q que me saieran mas ricos mi numero x si alguien quiere y no tiene tiempo de hacerlos es el 55 51 88 12 76 y cuestan 1000 x 1200 felicidades x su publicacion
U 16
Ángel, me da mucho gusto qu esta receta te haya servido para tu negocio. gracias por compartir.
U 16
María, espero te queden muy ricos. Saludos, Sonia
User avatar
se ve riquisimo!!! gracias, un abrazo.
U 16
Estela, que pena, la próxima vez puedes dorar un poco de rajas de cebolla y ponerlas entre cada capa de tacos, así no se pegan tanto. Saludos
U 1894
hola sonia hice los tacos de canasta y fue una decepcion el sabor fue lo mejor pero se pegaro salieron en pedacitos lo unico bueno que se terminaron gracias por tus consejos de cocina
U 16
Ricardo, yo los hago ya pasados por aciete y si los divido con cebolla dorada para que no se peguen. salduos, Sonia
User avatar
los tacos se ven muy ricos. mmm una pregunta para sonia ortiz quiseiera saber si los tacos ya puestos en la canasta sin pasarlos por el chile. se les puede poner la cebolla en rajas. y no se pegan asi ??? alguien me comento que aga los tacos sin pasarlos por el aceite y que cuando estubiera la torre echa en la canasta entonces pusiera la cebolla caliente .,. pero yo tengo miedo de que se me pegen asi. algun consejo.. gracias
U 16
Myrna, muy buena sugerencia, la cebolla guisada además de sabor, ayuda a que no se peguen. Un abrazo hasta Texas. Sonia
U 1307
riquisimos!! yo los he preparado tambien con papa con chorizo, chicharron y frijoles refritos con tocino...4 horas despues al haber abierto la bolsa donde estaban los tacos, aun estaban calientitos....un tip Sonia, yo dore en una cucharadita de manteca de cerdo una cebolla en rodajas, al ya estar suave muy suave la cebolla le agregue un poco de el chile de cascabel..no mucho,y cuando estaba acomodando mis tacos en la canasta antes de empezar a uniformar los tacos, en la base le puse un poco de la cebollita guisada y entre cada tapa que hacia de tacos, le agregaba otro tanto de cebolla...al sudar los tacos estando la cebolla entre en medio de cada capa de tacos, a los tacos les da un sabor delicioso...gracias Sonia....un enorme saludo desde Texas
Reporta un error   aquí