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Tacos de carne adobada

Visitas: 5591 • Tiempo de preparación: 35 minutos
5.0

Un platillo típico fácil hecho con carne de cerdo.

Ingredientes

Ingredientes para acompñar

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 5 piezas de rábano  
  • 1/2 manojo de berros  

Ingredientes para receta

  • 12 piezas de tortilla de maíz  
  • sal al gusto  
  • 1 diente de ajo  
  • 1 pieza de chile pasilla  
  • 2 piezas de chile guajillo  
  • 3 piezas de chile ancho  
  • 500 gramos de pulpa de cerdo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Olla honda mediana
  • Tazón
  • Comal
  • Pala
  • Estufa

Preparación

 Picar el rábano en cuadros pequeños. Desinfectar las ramas de berro remojándolos en agua con unas gotas de desinfectante, durante 5 minutos, escurrir y picar. 

Cocer la carne en una olla honda con un poco de agua y sal. Dejar cocer durante 25 minutos o hasta que esté cocida. Retirar del caldo, dejar enfriar y deshebrar. Reservar el caldo. 

Desvenar y remojar los chiles,  en un poco de caldo en el que se coció la carne.

Tostar media tortilla y licuar con los chiles, cebolla, ajo y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Sofreír la salsa, agregar la carne deshebrada, rectificar sazón.

Para servir los tacos calentar las tortillas en el comal y rellenar con un poco de la mezcla de carne. Agregar rábano  y berro picado. Servir inmediatamente.

Tacos de carne adobada

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Preparación

 Picar el rábano en cuadros pequeños. Desinfectar las ramas de berro remojándolos en agua con unas gotas de desinfectante, durante 5 minutos, escurrir y picar. 

Cocer la carne en una olla honda con un poco de agua y sal. Dejar cocer durante 25 minutos o hasta que esté cocida. Retirar del caldo, dejar enfriar y deshebrar. Reservar el caldo. 

Desvenar y remojar los chiles,  en un poco de caldo en el que se coció la carne.

Tostar media tortilla y licuar con los chiles, cebolla, ajo y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Sofreír la salsa, agregar la carne deshebrada, rectificar sazón.

Para servir los tacos calentar las tortillas en el comal y rellenar con un poco de la mezcla de carne. Agregar rábano  y berro picado. Servir inmediatamente.

Tacos de carne adobada

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

296

Proteínas (g)

21.0

Lípidos totales / grasas (g)

7.22

Ácidos grasos saturados (g)

1.9

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

2.4

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.0

Colesterol (mg)

54

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

37.4

Azúcar (g)

0.0

Fibra dietética (g)

2.3

Calcio (mg)

150

Sodio (mg)

200

Hierro (mg)

3.79

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para acompñar

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 5 piezas de rábano  
  • 1/2 manojo de berros  

Ingredientes para receta

  • 12 piezas de tortilla de maíz  
  • sal al gusto  
  • 1 diente de ajo  
  • 1 pieza de chile pasilla  
  • 2 piezas de chile guajillo  
  • 3 piezas de chile ancho  
  • 500 gramos de pulpa de cerdo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Olla honda mediana
  • Tazón
  • Comal
  • Pala
  • Estufa

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