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Tacos de jamaica con guacamole

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 2 | Tiempo: 30 min

Ingredientes el guacamole
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 1 pieza de chile serrano
  • 1 pieza de aguacate
  • 1 pieza de jitomate guaje
  • 10 ramas de cilantro
  • 1/4 cucharita de sal
Ingredientes la jamaica
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • 2 litros de agua
  • aceite de oliva al gusto
  • 1 taza de flor de jamaica
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 cucharita de sal
Ingredientes los tacos
  • 6 piezas de tortilla de maíz
Utensilios
  • Olla honda mediana
  • estufa
  • colador
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • sartén abierto
  • Pala
  • Tazón
  • machacador
  • tenedor
  • comal
Modo de preparación

Poner a hervir la Jamaica en agua durante 5 minutos. Escurrir y endulzar el agua con azúcar al gusto para tomar como agua.
Aplastar bien las flores de jamaica con las manos para escurrir el agua que haya quedado y picar en trozos pequeños.
Sofreír la cebolla picada en un sartén con aceite de oliva un par de minutos. Agregar las flores de jamaica picadas, las dos cucharadas de azúcar y sazonar con un poco de sal. Continuar cociendo sin dejar de menear durante 5 minutos.
Para preparar el guacamole, cortar el aguacate a la mitad, retirar  la semilla con un cuchillo, colocar la pulpa del aguacate en un tazón y moler con el machacador o un tenedor. Agregar la cebolla finamente picada, el jitomate en cubos pequeños, el chile picado y el cilantro picados, añadir sal y revolver con el tenedor.
Calentar las tortillas, rellenar con un poco de jamaica guisada y guacamole.
Servir como botana, comida, desayuno o cena.

Paso a paso
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Paso 1

Ingredientes para la jamaica: 1 taza de flor de jamaica 2 litros de agua 1/4 pieza de cebolla blanca 2 cucharadas de azúcar blanca 1/4 cucharita de sal aceite de oliva al gusto 1 diente de ajo Ingredientes para el guacamole: 1 pieza de aguacate 1 pieza de jitomate guaje 1/4 pieza de cebolla blanca 1 pieza de chile serrano 10 ramas de cilantro 1/4 cucharita de sal Ingredientes para los tacos: 6 piezas de tortilla de maíz

 
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Paso 2

Poner a hervir la Jamaica en agua durante 5 minutos.

 
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Paso 3

Escurrir y endulzar el agua con azúcar al gusto para tomar como agua. Aplastar bien las flores de jamaica con las manos para escurrir el agua que haya quedado.

 
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Paso 4

Picar en trozos pequeños.

 
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Paso 5

Sofreír la cebolla picada en un sartén con aceite de oliva un par de minutos.

 
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Paso 6

Agregar las flores de jamaica picadas.

 
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Paso 7

Agregar las dos cucharadas de azúcar y sazonar con un poco de sal. Continuar cociendo sin dejar de menear durante 5 minutos.

 
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Paso 8

Para preparar el guacamole, cortar el aguacate a la mitad, retirar la semilla con un cuchillo.

 
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Paso 9

Colocar la pulpa del aguacate en un tazón y moler con el machacador o un tenedor.

 
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Paso 10

Agregar la cebolla finamente picada, el jitomate en cubos pequeños, el chile picado y el cilantro picados, añadir sal y revolver con el tenedor.

 
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Paso 11

Calentar las tortillas, rellenar con un poco de jamaica guisada y guacamole.

 
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Paso 12

Servir como botana, comida, desayuno o cena.