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Tacos de suadero

Visitas: 18338 • Tiempo de preparación: 40 min
5.0

Unos tacos muy típicos del Distrito Federal que se acompañan con una salsa de guacamole.

Ingredientes

Ingredientes para acompañar

  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 12 piezas de tortilla de maíz  
  • 1 manojo de cilantro  

Ingredientes para la salsa

  • 1 pieza de chile serrano  
  • 2 piezas de aguacate  
  • 1/2 cucharita de sal  

Ingredientes para el suadero

  • 1 manojo de cebollita de cambray  
  • 1/2 taza de agua  
  • 1 kilogramo de suadero de res  
  • 1/4 cucharita de sal  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto con tapa
  • Taza para medir
  • Licuadora
  • Tazón
  • Cucharas para medir
  • Comal
  • Estufa

Preparación

Desinfectar el cilantro en un tazón con agua y unas gotas de desinfectante, escurrir. Picar la cebolla blanca y el cilantro finamente, importante reservar cinco ramas de cilantro enteras. 

Colocar en un sartén el suadero con la media taza de agua y una cucharita de sal. Tapar y dejar cocer a fuego medio durante 20 minutos, moviendo constantemente para que se cueza parejo. Retirar la carne del sartén y dejar enfriar un poco. Picar toda la carne en trozos pequeños y regresar al sartén. 

Agregar las cebollitas cambray enteras y continuar cociendo 10 minutos más moviendo constantemente.

Para preparar la salsa, Moler en la licuadora los aguacates, el chile serrano, media cucharita de sal,  las cinco ramas de cilantro y  un poquito de agua para poder moler. Reservar. 

Para servir los tacos calentar las tortillas sobre el comal, agregar un poco de suadero, salsa, cebolla blanca picada y cilantro picado. 

Servir acompañados de las cebollitas cambray.

Tacos de suadero

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

632

Proteínas (g)

49.6

Lípidos totales / grasas (g)

32.76

Ácidos grasos saturados (g)

12.4

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

14.6

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2.0

Colesterol (mg)

120

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

33.3

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

3.9

Calcio (mg)

178

Sodio (mg)

409

Hierro (mg)

8.15

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para acompañar

  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 12 piezas de tortilla de maíz  
  • 1 manojo de cilantro  

Ingredientes para la salsa

  • 1 pieza de chile serrano  
  • 2 piezas de aguacate  
  • 1/2 cucharita de sal  

Ingredientes para el suadero

  • 1 manojo de cebollita de cambray  
  • 1/2 taza de agua  
  • 1 kilogramo de suadero de res  
  • 1/4 cucharita de sal  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto con tapa
  • Taza para medir
  • Licuadora
  • Tazón
  • Cucharas para medir
  • Comal
  • Estufa

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