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Tacos dorados de habas

Visitas: 4601 • Tiempo de preparación: 45 minutos
5.0

Sabrosa receta vegetariana. Ideal para almuerzo, comida o cena.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 diente de ajo  
  • sal al gusto  
  • 250 gramos de haba seca  
  • 1 pieza de aguacate  
  • rajas de chile jalapeño en escabeche al gusto  
  • 4 piezas de jitomate guaje  
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  
  • 1/4 pieza de lechuga  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 12 piezas de tortilla de maíz  
  • aceite de oliva al gusto  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Estufa
  • Pala
  • Machacador
  • Escurridor
  • Tazón

Preparación

Poner a remojar las habas secas en agua  toda la noche. Escurrir y poner a cocer en la olla express a fuego alto, en cuanto comience a silbar, bajar el fuego y cocer durante 25 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar por completo, desfogar la válvula de presión antes de abrir la olla.

Si se utilizan habas frescas, utilizar un kilogramo, pelar las habas y poner a cocer en agua durante 20 minutos o hasta que estén suaves. Escurrir.

Moler dos jitomates con un diente de ajo y un cuarto de cebolla en la licuadora. Sofreír la salsa en un poco de aceite durante 3 minutos y sazonar con sal. Agregar las habas machacadas y mezclar.

Tostar las tortillas en el microondas, primero 40 segundos, doblar, fijar con un palillo para que queden dobladas y continuar en intervalos cortos hasta que la tortilla esté seca y crujiente. También se pueden dorar en aceite.

Machacar las habas con el machacador de papas.

Rellenar cada tortilla con un poco de habas guisadas. Añadir crema, lechuga, jitomate, cebolla y aguacate picados. Agregar rajas de chile si se desea.

Servir como comida o cena.

Tacos dorados de habas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Preparación

Poner a remojar las habas secas en agua  toda la noche. Escurrir y poner a cocer en la olla express a fuego alto, en cuanto comience a silbar, bajar el fuego y cocer durante 25 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar por completo, desfogar la válvula de presión antes de abrir la olla.

Si se utilizan habas frescas, utilizar un kilogramo, pelar las habas y poner a cocer en agua durante 20 minutos o hasta que estén suaves. Escurrir.

Moler dos jitomates con un diente de ajo y un cuarto de cebolla en la licuadora. Sofreír la salsa en un poco de aceite durante 3 minutos y sazonar con sal. Agregar las habas machacadas y mezclar.

Tostar las tortillas en el microondas, primero 40 segundos, doblar, fijar con un palillo para que queden dobladas y continuar en intervalos cortos hasta que la tortilla esté seca y crujiente. También se pueden dorar en aceite.

Machacar las habas con el machacador de papas.

Rellenar cada tortilla con un poco de habas guisadas. Añadir crema, lechuga, jitomate, cebolla y aguacate picados. Agregar rajas de chile si se desea.

Servir como comida o cena.

Tacos dorados de habas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

581

Proteínas (g)

22.2

Lípidos totales / grasas (g)

18.86

Ácidos grasos saturados (g)

7.3

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

8.3

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2.3

Colesterol (mg)

34

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

84.3

Azúcar (g)

1.7

Fibra dietética (g)

19.0

Calcio (mg)

276

Sodio (mg)

27

Hierro (mg)

7.14

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 diente de ajo  
  • sal al gusto  
  • 250 gramos de haba seca  
  • 1 pieza de aguacate  
  • rajas de chile jalapeño en escabeche al gusto  
  • 4 piezas de jitomate guaje  
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  
  • 1/4 pieza de lechuga  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 12 piezas de tortilla de maíz  
  • aceite de oliva al gusto  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Estufa
  • Pala
  • Machacador
  • Escurridor
  • Tazón

Paso a paso

S 3729 1475630304
S 3734 1475630299
S 3735 1475630298
S 3736 1475630298
S 3737 1475630298
S 3738 1475630293
S 3740 1475630290
S 3739 1475630292
S 3741 1475630288

Comentarios

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U 16
Los tips siempre serán de ayuda :) Saludos!
User avatar
Excelente. Eso de no usar aceite evitará que bote mi botón. ¿Para cuándo tendremos algo para el día de muertos? Me encantaría algo de pastelería, que ya me animaron a usar mi horno. Gracias por las fabulosas recetas y reitero que me encanta tu participación en el facebook de La Comer. Saludos :)
U 16
jaja, poco a poco estarán saliendo recetas para esta fecha tan especial y tan mexicana, gracias por tus comentarios :)
U 5953
que rico, se me hizo agua la boca y que buen tip para no utilizar aceite. Gracias.
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