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Tacos dorados de habas

Visitas: 6025 • Tiempo de preparación: 45 min
5.0

Sabrosa receta vegetariana. Ideal para almuerzo, comida o cena.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de aguacate  
  • 12 piezas de tortilla de maíz  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 1 diente de ajo  
  • sal al gusto  
  • 250 gramos de haba seca  
  • rajas de chile jalapeño en escabeche al gusto  
  • 4 piezas de jitomate guaje  
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  
  • 1/4 pieza de lechuga  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Estufa
  • Pala
  • Machacador
  • Escurridor
  • Tazón

Preparación

Poner a remojar las habas secas en agua  toda la noche. Escurrir y poner a cocer en la olla express a fuego alto, en cuanto comience a silbar, bajar el fuego y cocer durante 25 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar por completo, desfogar la válvula de presión antes de abrir la olla.

Si se utilizan habas frescas, utilizar un kilogramo, pelar las habas y poner a cocer en agua durante 20 minutos o hasta que estén suaves. Escurrir.

Moler dos jitomates con un diente de ajo y un cuarto de cebolla en la licuadora. Sofreír la salsa en un poco de aceite durante 3 minutos y sazonar con sal. Agregar las habas machacadas y mezclar.

Tostar las tortillas en el microondas, primero 40 segundos, doblar, fijar con un palillo para que queden dobladas y continuar en intervalos cortos hasta que la tortilla esté seca y crujiente. También se pueden dorar en aceite.

Machacar las habas con el machacador de papas.

Rellenar cada tortilla con un poco de habas guisadas. Añadir crema, lechuga, jitomate, cebolla y aguacate picados. Agregar rajas de chile si se desea.

Servir como comida o cena.

Tacos dorados de habas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

581

Proteínas (g)

22.2

Lípidos totales / grasas (g)

18.86

Ácidos grasos saturados (g)

7.3

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

8.3

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2.3

Colesterol (mg)

34

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

84.3

Azúcar (g)

1.7

Fibra dietética (g)

19.0

Calcio (mg)

276

Sodio (mg)

27

Hierro (mg)

7.14

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de aguacate  
  • 12 piezas de tortilla de maíz  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 1 diente de ajo  
  • sal al gusto  
  • 250 gramos de haba seca  
  • rajas de chile jalapeño en escabeche al gusto  
  • 4 piezas de jitomate guaje  
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  
  • 1/4 pieza de lechuga  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Estufa
  • Pala
  • Machacador
  • Escurridor
  • Tazón
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