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Tallarines en salsa de chiles secos

Visitas: 3753 • Tiempo de preparación: 35 minutos
5.0

Esta es una excelente combinación de ingredientes mexicanos ideal para celebrar cualquier ocasión para sorprender con algo delicioso.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 220 gramos de pasta de tallarín n° 1 la moderna  
  • aceite de oliva al gusto  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • sal al gusto  
  • 1 1/2 tazas de crema de leche de vaca  
  • 1 diente de ajo  
  • 1 pieza de chile morita  
  • 2 piezas de chile guajillo  
  • 1 pieza de chile ancho  
  • 250 gramos de pulpa de res  
  • 10 piezas de espárrago fresco  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tijeras
  • Sartén abierto
  • Olla honda grande
  • Pinza
  • Escurridor
  • Licuadora
  • Pala
  • Cucharas para medir
  • Estufa

Preparación

 Cortar la pulpa de res en cuadros a tamaño bocado y salpimentar por todas partes.  

Para preparar la salsa; cortar el rabo de los chiles con una tijera, abrir por un lado y retirar las semillas y las venas. Cortar los chiles desvenados en trozos medianos.

Sofreír en un sartén con un poquito de aceite  los chiles desvenados cortados en trozos y el diente de ajo un par de minutos moviendo constantemente para que no se quemen. Dejar enfriar

Colocar en el vaso de la licuadora los chiles fritos junto con el diente de ajo. Agregar la crema y moler hasta obtener una mezcla cremosa.

Calentar el aceite en el sartén y cuando esté bien caliente sofreír la carne un par de minutos.

Añadir la salsa cremosa y sazonar con sal. Dejar cocer unos minutos más y reservar.

Cortar la parte final de los espárragos y desecharla. Calentar agua en una olla y cuando comience a hervir agregar los espárragos durante 6 minutos, escurrir. Cortar en tres partes. 

Poner a hervir agua en una olla. Agregar sal y una vez que recupere el hervor agregar la pasta y mezclar. Dejar hervir aproximadamente de 7 a 9  minutos hasta que esté al dente firme por dentro suave por fuera, Escurrir y reservar.

Agregar  la pasta de tallarines La Moderna a la mezcla de carne y revolver bien. Rectificar sazón. Servir decorado con trozos de espárragos.

Tallarines en salsa de chiles secos

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Preparación

 Cortar la pulpa de res en cuadros a tamaño bocado y salpimentar por todas partes.  

Para preparar la salsa; cortar el rabo de los chiles con una tijera, abrir por un lado y retirar las semillas y las venas. Cortar los chiles desvenados en trozos medianos.

Sofreír en un sartén con un poquito de aceite  los chiles desvenados cortados en trozos y el diente de ajo un par de minutos moviendo constantemente para que no se quemen. Dejar enfriar

Colocar en el vaso de la licuadora los chiles fritos junto con el diente de ajo. Agregar la crema y moler hasta obtener una mezcla cremosa.

Calentar el aceite en el sartén y cuando esté bien caliente sofreír la carne un par de minutos.

Añadir la salsa cremosa y sazonar con sal. Dejar cocer unos minutos más y reservar.

Cortar la parte final de los espárragos y desecharla. Calentar agua en una olla y cuando comience a hervir agregar los espárragos durante 6 minutos, escurrir. Cortar en tres partes. 

Poner a hervir agua en una olla. Agregar sal y una vez que recupere el hervor agregar la pasta y mezclar. Dejar hervir aproximadamente de 7 a 9  minutos hasta que esté al dente firme por dentro suave por fuera, Escurrir y reservar.

Agregar  la pasta de tallarines La Moderna a la mezcla de carne y revolver bien. Rectificar sazón. Servir decorado con trozos de espárragos.

Tallarines en salsa de chiles secos

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Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 220 gramos de pasta de tallarín n° 1 la moderna  
  • aceite de oliva al gusto  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • sal al gusto  
  • 1 1/2 tazas de crema de leche de vaca  
  • 1 diente de ajo  
  • 1 pieza de chile morita  
  • 2 piezas de chile guajillo  
  • 1 pieza de chile ancho  
  • 250 gramos de pulpa de res  
  • 10 piezas de espárrago fresco  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tijeras
  • Sartén abierto
  • Olla honda grande
  • Pinza
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  • Licuadora
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