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Tamales de pollo con verduras en hoja de acelga

Visitas: 15751 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 30 min
5.0
Tamales de pollo con verduras en hoja de acelga

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Estos, además de los tradicionales de pollo y puerco, son los tamales que preparé para Navidad.

Ingredientes

Ingredientes para el relleno

  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • aceite vegetal comestible al gusto  
  • 2 piezas de zanahoria  
  • 2 latas de champiñones rebanados  
  • hojas de laurel al gusto  
  • 6 dientes de ajos  
  • sal y pimenta al gusto  
  • 1 lata de media crema  
  • 1 taza de elote amarillo desgranado precocido  
  • 6 piezas de chile poblano  
  • 1/2 pieza de pollo entero  

Ingredientes para la masa

  • 1/2 kilogramo de manteca de puerco  
  • acelga al gusto  
  • salsa de chile color al gusto  
  • 2 cucharitas de sal  
  • 2 cucharitas de polvo para hornear  
  • 1 kilogramo de masa de nixtamal  

Utensilios

  • Tamalera u olla express con vaporera
  • Sartén hondo
  • Cuchara
  • Bowl
  • Pala miserable
  • Batidor de globo
  • Papel aluminio
  • Pelador
  • Estufa
  • Bolsa de plástico

Preparación

Prepara el relleno. Puede ser un día antes.

Cocina el pollo junto con sal, hojas de laurel, 1/2 cebolla y ajos en olla exprés. Cuando suene la válvula, espera un minuto, apaga el fuego y deja que se cocine el pollo con la presión restante. Cuando la presión se acabe por sí sola, abre la olla. Desmenuza el pollo y reserva.

Pela y cuece las zanahorias y después córtalas en cubos. Reserva.

Quema la piel de los chiles en la hornilla de la estufa e introduce los chiles en una bolsa plástica para que suden. Retira la piel, pedúnculos y semillas y corta en tiras o cuadros.

Calienta aceite en una sartén y agrega media cebolla picada, incorpora los chiles, las zanahorias, los champiñones escurridos y los granos de elote, agrega después la crema y sal al gusto.

Limpia y desinfecta las hojas de acelga, después, escúrrelas.

Para la masa, bate suficientemente la manteca, agrega la sal y el polvo para hornear e incorpora la masa.

Pasa a una mesa limpia y amasa, amasa, amasa...

Coloca un cuadro de papel aluminio, encima la hoja y después la masa y el relleno, tapa con otra hoja de acelga y cierra el papel aluminio formando un rectángulo.

Dependiendo del tamaño salen entre 10 y 15 tamales.

Coloca una taza de agua en la olla exprés o según la necesidad. Después la vaporera y enseguida los tamales.

Cierra la olla y cuando empiece a sonar la válvula, baja la flama y cocina por 10 minutos, después apaga la olla y deja que los tamales se cocinen con la presión.

Si por alguna razón los haces en tamalera tradicional está bien, pero vas a requerir más gas y tiempo.

Tamales de pollo con verduras en hoja de acelga

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Ingredientes

Ingredientes para el relleno

  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • aceite vegetal comestible al gusto  
  • 2 piezas de zanahoria  
  • 2 latas de champiñones rebanados  
  • hojas de laurel al gusto  
  • 6 dientes de ajos  
  • sal y pimenta al gusto  
  • 1 lata de media crema  
  • 1 taza de elote amarillo desgranado precocido  
  • 6 piezas de chile poblano  
  • 1/2 pieza de pollo entero  

Ingredientes para la masa

  • 1/2 kilogramo de manteca de puerco  
  • acelga al gusto  
  • salsa de chile color al gusto  
  • 2 cucharitas de sal  
  • 2 cucharitas de polvo para hornear  
  • 1 kilogramo de masa de nixtamal  

Utensilios

  • Tamalera u olla express con vaporera
  • Sartén hondo
  • Cuchara
  • Bowl
  • Pala miserable
  • Batidor de globo
  • Papel aluminio
  • Pelador
  • Estufa
  • Bolsa de plástico
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