Paso 1
250 ml de aceite vegetal 135 gramos de mantequilla 2 tazas de azúcar 1 taza de leche evaporada 2 cucharadas de vainilla 1 cucharada de polvo para hornear 4 1/2 tazas de harina de maíz 2 tazas de zanahoria rallada 2 cucharadas de canela en polvo Hojas de maíz para tamal Para rellenar: ½ taza de coco rallado ½ taza de nuez picada ½ taza de pasitas Glaseado: 1 taza Azúcar glass 2 cucharadas de queso crema philadelphia 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharadita de vainilla Leche al gusto

Paso 2
Colocar la mantequilla en un tazón y acremar con la batidora eléctrica hasta que esponje bien.

Paso 3
Agregar el azúcar.

Paso 4
Añadir el aceite y la vainilla; continuar batiendo.

Paso 5
Añadir la leche, la zanahoria, canela, polvo para hornear y la harina poco a poco hasta que tome la consistencia de masa de tamal, batir hasta que la masa este bien esponjosa. Puede requerir un poco más de harina de maíz, debe quedar entre aguada y espesa para que no se derrame al envolverlos.

Paso 6
Para preparar el relleno, revolver en un tazón el coco, la nuez y las pasitas; reservar. Para armar los tamales se deben remojar las hojas para tamal (totomoxtle) en agua caliente para que se suavicen y luego escurrirlas bien.

Paso 7
Colocar una cucharada de masa dentro de cada hoja y extender sólo un poco. Poner encima la cantidad deseada de relleno, aproximadamente una cucharada por cada tamal.

Paso 8
Envolver y cocer sobre la estufa dentro de una vaporera durante aproximadamente una hora o hasta que el tamal se despegue de la hoja.

Paso 9
Se pueden comer así solitos, si se desea, se puede preparar un glaseado combinando el azúcar pulverizada con las dos cucharadas de queso crema, dos cucharadas de mantequilla y suficiente leche para formar un glaseado. Utilizar un tenedor para mezclar bien. Servir tibios con o sin glaseado.