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Tamales oaxaqueños al estilo Tres Estrellas

Visitas: 15249 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 15 min
5.0

Deliciosos tamales estilo oaxaqueño hecho con productos Tres Estrellas

Ingredientes

Ingredientes para tamales

  • 250 gramos de manteca de puerco  
  • hoja de plátano al gusto  
  • sal al gusto  
  • 4 1/2 tazas de agua fría  
  • 1 cucharada de polvo para hornear (levadura química)  
  • 1 kilogramo de harina de maíz para tamales  
  • 250 gramos de harina de arroz tres estrellas  

Ingredientes para relleno

  • 2 tazas de pechuga de pollo deshebrada  
  • 2 tazas de mole negro  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Batidora
  • Vaporera con tapa
  • Olla honda grande
  • Tijeras
  • Estufa

Preparación

 Cortar la hoja de plátano en cuadros medianos o al tamaño deseado.

Colocar en un tazón la Harina de Arroz Tres Estrellas y la harina de tamal junto con el polvo para hornear y mezclar bien con la ayuda de la pala. 

Colocar en tazón de la batidora la manteca de puerco y batir unos minutos, añadir poco a poco la mezcla de harinas, junto con el agua y la sal. Batir la mezcla hasta obtener una consistencia suave.

Para suavizar las hojas de plátano poner a calentar agua en una olla honda y cuándo esté bien caliente sumergir los trozos de hoja durante unos minutos. Retirar y secar.

Sobre cada cuadro de hoja de plátano, colocar un poco de masa y aplanarla con los dedos para que quede una capa delgada, untar con suficiente mole y colocar un poco de pollo desmenuzado encima, doblar la masa a la mitad para juntar dos extremos enrollando con la hoja de plátano. Presionar con los lados de las manos sobre la hoja de tamal en los lados para marcar la masa y que quede un tamal un poco rectangular. Doblar el sobrante hacia el centro para formar un paquetito y colocarlo sobre la parte de las hojas dobladas para que no se abra.

Colocar los tamales dentro de una vaporera, tapar y cocer a fuego medio, durante una hora o hasta que la hoja se despegue fácilmente del tamal.

Es importante que no se seque la vaporera, por lo que habrá que agregar agua de vez en cuando. TIPS: Puedes rellenarlos de espinacas cocidas o de rajas con queso.

Servir calientes.

Tamales oaxaqueños al estilo Tres Estrellas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Ingredientes

Ingredientes para tamales

  • 250 gramos de manteca de puerco  
  • hoja de plátano al gusto  
  • sal al gusto  
  • 4 1/2 tazas de agua fría  
  • 1 cucharada de polvo para hornear (levadura química)  
  • 1 kilogramo de harina de maíz para tamales  
  • 250 gramos de harina de arroz tres estrellas  

Ingredientes para relleno

  • 2 tazas de pechuga de pollo deshebrada  
  • 2 tazas de mole negro  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Batidora
  • Vaporera con tapa
  • Olla honda grande
  • Tijeras
  • Estufa

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