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Tamales rellenos de picadillo

Visitas: 4392 • Tiempo de preparación: 1 hora, 30 minutos
5.0

Hoy una deliciosa receta de tamales para que celebres con tu familia la candelaria.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • aceite vegetal comestible al gusto  
  • 250 gramos de manteca de puerco  
  • 1 pieza de zanahoria  
  • agua tibia al gusto  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • sal al gusto  
  • 500 gramos de carne molida de puerco  
  • 1 taza de chícharos frescos  
  • 3 piezas de jitomate guaje  
  • 3 piezas de chile mulato  
  • 1 diente de ajo  
  • hojas de maíz secas (totomoxtle) al gusto  
  • 1 kilogramo de masa de maíz  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Taza para medir
  • Vaporera con tapa
  • Cuchara
  • Estufa

Preparación

Picar la cebolla y ajo finamente y la zanahoria en cuadros pequeños. Cocer los chícharos en una olla honda pequeña con agua durante 5 minutos o hasta que estén al dente. Escurrir y reservar

Poner a remojar las hojas de elote en agua bien caliente al menos 20 minutos para que se suavicen.

Para preparar la masa, colocar la masa de maíz y la manteca en un tazón, amasar con la ayuda de las manos y agregar  poco a poco  agua tibia y sal, continuar masando hasta obtener la consistencia deseada y reservar. 

Para preparar el relleno, cortar e rabo de los chiles mulatos con una tijera. Abrir por un lado y retirar las semillas y las venas. Poner a hervir las pieles de los chiles mulatos con los jitomates durante 5 minutos. Dejar enfriar

Moler los jitomates y chiles mulatos en el la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea. Calentar el aceite en la cacerola y cuando esté caliente añadir la cebolla y ajo picados y sofreír durante un par de minutos. Añadir la carne molida y continuar cociendo 5 minutos o hasta que cambie de color.  Agregar la zanahoria picada y la mezcla molida, sazonar con pimienta y sal. Continuar cociendo hasta que se haya consumido un poco el líquido. Agregar los chícharos revolver y reservar.

Para armar los tamales, Untar un poco de la masa sobre cada hoja para formar una capa delgada a lo ancho de la parte inferior de cada hoja. Agregar un poco de la carne en el centro y doblar la orilla de la hoja sobre la otra para formar un tamal, doblar la punta de la hoja para que cubra la juntura.

Para cocer los tamales, colocar una capa de hojas de tamal en la parte baja de la vaporera. Colocar los tamales parados, recargados uno sobre otro dentro de la vaporera formando una pirámide. Cocer al vapor durante aproximadamente una hora o una hora y media hasta que se desprendan de la hoja.

Servir calientes.

 

 

Tamales rellenos de picadillo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

478

Proteínas (g)

14.8

Lípidos totales / grasas (g)

30.24

Ácidos grasos saturados (g)

11.1

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

13.1

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

4.2

Colesterol (mg)

56

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

37.8

Azúcar (g)

0.9

Fibra dietética (g)

4.8

Calcio (mg)

78

Sodio (mg)

271

Hierro (mg)

2.58

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • aceite vegetal comestible al gusto  
  • 250 gramos de manteca de puerco  
  • 1 pieza de zanahoria  
  • agua tibia al gusto  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • sal al gusto  
  • 500 gramos de carne molida de puerco  
  • 1 taza de chícharos frescos  
  • 3 piezas de jitomate guaje  
  • 3 piezas de chile mulato  
  • 1 diente de ajo  
  • hojas de maíz secas (totomoxtle) al gusto  
  • 1 kilogramo de masa de maíz  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Taza para medir
  • Vaporera con tapa
  • Cuchara
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