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Tamalitos Norteños

Visitas: 3271 • Tiempo de preparación: 2 horas, 0 minutos
5.0

Exquisita receta de tamalitos norteños, excelentes como bocadillos o para el desayuno familiar.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 2 dientes de ajo  
  • 1 manojo de hojas de maíz secas (totomoxtle)  
  • 1 cucharada de polvo para hornear (levadura química)  
  • 500 gramos de carne de cerdo  
  • 1 kilogramo de masa de maíz  
  • 2 cucharadas de comino molido  
  • 3/4 kilogramo de manteca de puerco  
  • 150 gramos de chile ancho  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Vaporera con tapa

Preparación

En una olla con agua pones a cocer la carne con el ajo y sal , mientras vas amasando la masa de maiz con la manteca de cerdo , los polvos de hornear y la sal ;todo esto hasta que la masa quede aguadita , te vas  a dar cuenta que la masa está lista cuando con tu mano apachurres un poco la masa y tu mano quede brillante de grasita . (ojo no lleva agua)
ya que tienes lista la masa , la embarras en las hojas de maiz (hojas para tamal) dejas una capa pequeña de masa ya que estos tamalitos deben ser delgaditos .
cuando la carne ya está lista , la sacas del fuego y deshebras la carne muy finito , en la licuadora pones el caldo de la carne , el chile ancho previamente remojado en agua caliente y sin semillas , agregas un ajo y mueles todo muy bien en la licuadora ,
en un sartén pones un poco de manteca de cerdo y agregas el chile para cocinarlo y pones la carne , sazonas con sal y comino (el comino le da un toque riquisimo a la carne ) y dejas cocinar por 10 minutos a fuego lento .
ya que tu guiso de carne con chile esta listo , colocas una cucharada sopera de esta mezcla a cada hoja de tamal y la envuelves , en forma de sobresito .
prepara tu vaporera y vas poniendo los tamalitos con el dobles hacia abajo ya que terminaste , cubres los tamalitos con las hojas de maiz restantes y con un paño o con papel aluminio , tapas la vaporera con su tapa original y llevas al fuego por al rededor de 40 minutos ,(ojo si aun no pasa el tiempo y escuchas que el agua de la vaporera se está secando , te aconsejo que por el centro de la misma pongas dos vasos de agua grande o por una orilla de la mismay bajes el fuego un poquito , intenta que no le caiga agua a tus tamales o te van a quedar pintos (cocidos de un lado si y de otro no) )
despues de pasado este tiempo con mucho cuidado checalos y abre de la parte de arriba un tamalito para asegurarte que la masa esté cocida ya .

Estos tamalitos te pueden durar en congelación hasta 3 meses y como consejo personal te digo que recalentados en comal saben exquisitos¡¡¡¡con un café de ollita o champurrado .

Tamalitos Norteños

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Victoria Pereda

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 2 dientes de ajo  
  • 1 manojo de hojas de maíz secas (totomoxtle)  
  • 1 cucharada de polvo para hornear (levadura química)  
  • 500 gramos de carne de cerdo  
  • 1 kilogramo de masa de maíz  
  • 2 cucharadas de comino molido  
  • 3/4 kilogramo de manteca de puerco  
  • 150 gramos de chile ancho  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Vaporera con tapa

Comentarios

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U 5840
LO IDEAL ES QUE FUERA CON MANTECA VEGETAL, LA VERDAD CON ACEITE NO LOS HEMOS PREPARADO =/ ...PERO SI LOS HACES CON ACEITE CONSIDERO QUE TENDRIAS QUE IR CALCULANDO LA CANTIDAD PORQUE ES MENOS DENSO QUE LA MANTECA Y TAL VEZ AL MOMENTO DE LA COCCION SE SEPARE MÁS DE TU MEZCLA , VOY A HACER UNA PRUEBA Y SI QUIERES ANTES DE QUE LOS HAGAS TE DIGO COMO QUEDAN =)
U 5953
wow, todo una profesional, muchas gracias, te lo agradeceria :), saludos!!!
U 5953
hola Casandra, te iba a preguntar precisamente sobre la manteca de puerco, con que sustituirla, oye, y se podra con aceite? gracias y saludos :)
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