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Tapioca cremosa con fruta

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 1 hrs, 10 min

Ingredientes toda la receta
  • 2 1/2 tazas de leche de vaca
  • 1/4 taza de azúcar blanca
  • 8 piezas de fresas
  • 1/8 cucharita de sal
  • 8 piezas de zarzamora
  • 1/3 taza de tapioca
  • 1 pieza de mango
Utensilios
  • Olla honda mediana
  • Cuchara de madera
  • tazón grande
  • tazón pequeño
Modo de preparación

Calentar dos tazas de la leche y la tapioca cruda en la olla a lumbre baja. Cuando suelte el hervor, menear a menudo y cocer destapado durante 20 minutos, hasta que se vea el fondo de la olla cuando se revuelve.

Agregar azúcar y mezclar rápidamente, añadir el resto de la leche y sal. Cuando suelte el primer hervor nuevamente, continuar cociendo a lumbre baja durante aproximadamente 20 minutos, hasta que la tapioca esté cocida.

Poner agua y hielo en el tazón grande. Vaciar la tapioca en el tazón pequeño y colocarlo dentro del grande. Enfriar meneando frecuentemente durante 10 a 15 minutos.

Picar la fruta y colocarla revuelta con la tapioca dentro de flaneritas o vasitos para postre. Se pueden combinar las frutas o hacer cada vasito de diferente sabor. Refrigerar al menos 30 minutos.

Paso a paso
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Paso 2

Calentar dos tazas de la leche y la tapioca cruda en la olla a lumbre baja. Cuando suelte el hervor, menear a menudo y cocer destapado durante 20 minutos, hasta que se vea el fondo de la olla cuando se revuelve.

 
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Paso 4

Picar la fruta y colocarla revuelta con la tapioca dentro de flaneritas o vasitos para postre. Se pueden combinar las frutas o hacer cada vasito de diferente sabor. Refrigerar al menos 30 minutos.

 
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Paso 3

Agregar azúcar y mezclar rápidamente, añadir el resto de la leche y sal. Cuando suelte el primer hervor nuevamente, continuar cociendo a lumbre baja durante aproximadamente 20 minutos, hasta que la tapioca esté cocida. Poner agua y hielo en el tazón grande. Vaciar la tapioca en el tazón pequeño y colocarlo dentro del grande. Enfriar meneando frecuentemente durante 10 a 15 minutos.

 
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Paso 1

1/3 de taza tapioca 2 ½ tazas de leche ¼ de taza de azúcar 1 taza de crema 1/8 de cucharadita de sal Fruta picada (mango, fresas, moras o zarzamoras)