Tarta de Piña y Durazno

Pasta Hojaldre.

 

Haz un volcán con 1 kilo de harina, en medio coloca 3/4 partes de mantequilla y sal.

Agregar agua poco a poco incorporar hasta formar una masa y dejar reposar 30 min.

Marcar a la masa una cruz con un cuchillo que su centro quede en medio, con un rodillo estira hasta formar un rectángulo y agregar mantequilla en bloque  y cubrirla con los 4 lados, aplasta ligeramente y forma un rectángulo 3 veces mayor que el de la mantequilla con la masa, doblala en tres  déjala reposar tapada en el refrigeración por 30 minutos sacarla y dale 1/4 de giro, aplasta hasta obtener un rectángulo, dobla de nuevo entres, déjala reposar nuevamente repite dos veces lo anterior guárdala en el refrigerador hasta el día siguiente para repetir 2 veces el procedimiento y se puede usar inmediatamente o guardarla en refrigeración dura 1 semana.

Enharinar dos charolas con mantequilla y harina reservar. Aparte enharinar el area de trabajo y estirar la masa hasta que tengamos aproximadamente un grosor  de 1 cm con la ayuda de una aro cortar la pasta, posteriormente colocar encima las rodajas de piña (secar antes la piña con papel absorbente) y agregar mermelada horneable del sabor deseado yo utiliza de fresa hornear a 180° por 20 a 30 min

Para las tartas de durazno es el mismo procedimiento pero con un molde de flor un poco más grande que del tamaño del durazno, y se barniza con la yema de un huevo las orillas se hornea por 180° de 20 a 30 min.

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