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Tips de cocina ¿Cómo madurar un aguacate?

Visitas: 929 • Tiempo de preparación: 20 min
5.0

Descubre la mejor manera de escoger, guardar y aprovechar un aguacate.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • cebolla blanca al gusto  
  • aceite vegetal comestible al gusto  
  • limón al gusto  
  • aguacate al gusto  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Refrigerador

Preparación

 El aguacate es uno de esos alimentos versátiles que podemos utilizar en muchas recetas para deleitar nuestro paladar. Sin embargo, tal y como ocurre con otros alimentos, el aguacate es un fruto que tiende a oxidarse rápidamente,perdiendo su apariencia fresca y adoptando un color oscuro que lo hace poco agradable para su posterior consumo.

El inconveniente con el que muchos se encuentran es que es difícil saber cuándo ha alcanzado su grado adecuado de maduración y está listo para el consumo.

La mayoría los venden cuando aún les falta un poco para estar en perfecto estado.

Por esto, es bueno conocer algunos métodos para acelerar este proceso.

Te dejo algunos tips para conservarlo y saberlo escoger adecuadamente.

MADURACION

Un aguacate está listo para consumir cuando está un poco blando, pero no debe tener manchas oscuras ni grietas en su rugosa piel. 

Así que casi es mejor que lo compres un poco duro y lo dejes madurar en el interior de una bolsa, fuera del refrigerador.

La maduración normal del aguacate puede tardar varios días, dependiendo qué tan verde haya sido cortado.

MICROONDAS

Si lo necesitas pronto, puedes probar este método con el microondas que lo ablandará en cuestión de minutos.

Antes de empezar debes tener en cuenta que esta técnica puede alterar un poco el sabor natural de la fruta. Sin embargo, seguirá siendo idóneo para hacer guacamole, ensaladas, batidos y otras recetas.

Toma un tenedor y pincha el aguacate varias veces por todos sus lados.

Ponlo sobre un plato con una servilleta o una tapa de plástico para evitar que explote al introducirlo en el microondas.

Programa 30 segundos y, si aún no se ha ablandado lo suficiente, pon 30 segundos más.

Espera a que enfríe un poco y córtalo como de costumbre.

PAPEL ALUMINIO

Con la ayuda de un poco de papel aluminio también podemos acelerar la maduración del aguacate en tan solo unos minutos.

En este caso no utilizaremos el horno microondas, sino que lo pondremos en una charola para hornear para cocinarlo a una temperatura de 200 ºC.

Toma una buena cantidad de papel aluminio y asegúrate de cubrir por completo el aguacate. Ponlo sobre la charola y llévalo al horno durante unos 10 minutos.

Espera hasta que se enfríe por completo, quítale el papel y procede a utilizarlo.

BOLSA DE PAPEL

Una bolsa de papel kraft o de estraza nos sirve para acelerar la maduración del aguacate al atrapar el gas etileno.

Es un método que tardar más que los anteriores, pero con la ventaja que conserva el sabor y la totalidad de las propiedades del fruto.

Pon el aguacate en el interior de una bolsa de papel que no tenga orificios.

Agrega una manzana o tomate maduro para aumentar la producción de gas etileno.

Cierra la bolsa y ponla a una temperatura de entre 18 ºC y 24 ºC. En unos dos días estará listo para el consumo.

REFRIGERACIÓN (AGUACATE CORTADO)

Si corriste con la mala suerte de cortar un aguacate que aún está verde, no olvides poner en práctica este curioso truco antes que la pulpa se ponga obscura.

Antes de envolverlo, toma un poco de jugo de limón y rocíalo sobre la pulpa.

Junta las mitades cortadas, déjales el hueso y envuélvelas con plástico adherente transparente como si fuesen un aguacate entero.

Ponlo en el refrigerador hasta que alcance el grado de maduración deseado.

PAPEL PERIÓDICO

A pesar que es una de las técnicas más antiguas aún continúa vigente en muchos hogares.

Envuelve el aguacate verde en una hoja de papel periódico y ponlo en un lugar cálido como, por ejemplo, en el horno con la estufa apagada.

Déjalo un par de días o hasta que notes que está blando.

Ahora ya sabes cómo acelerar la maduración de tus aguacates cuando los adquieres

verdes y deseas consumirlos cuanto antes.

PARA EVITAR QUE SE OXIDE

LIMÓN

Una vez que has partido un aguacate, puedes rociar con limón la superficie expuesta

para prevenir el oscurecimiento que se produce cuando se pone en contacto con el oxigeno, después es recomendable envolverlo con film transparente o colocarlo en un plato y cubrirlo con plástico.

HUESO

Un consejo para conservar por más tiempo el aguacate y evitar su oxidación consiste en dejarle el hueso al medio aguacate sobrante, o más bien, utilizar una de sus mitades sin quitarle el hueso a la restante, así como introducirlo en el guacamole. Este truco no es el más recomendado, puesto que solo ayuda a

conservar fresca la parte del aguacate que está en contacto con el hueso. 

Por tanto, la parte que queda en contacto con el aire se oxida rápidamente y pierde su frescura. Por esta razón se recomienda buscar alternativas que imiten lo que hace el hueso, pero de modo que cubra todo el trozo de aguacate.

CEBOLLA

El método de la cebolla consiste en cortar  una cuarta parte de una cebolla roja en

trozos grandes, los cuales se deben poner en el fondo de un recipiente hermético.

Luego, allí se coloca la mitad del aguacate que queremos conservar, de tal modo que el hueso quede mirando hacia arriba. Se sella el recipiente y se guarda en el refrigerador.

Este consejo es muy útil, ya que los vapores que emite la cebolla pueden ayudar a conservar el color verde y la frescura del aguacate. Además, la única que hace contacto con la cebolla es la piel del aguacate, por lo que el fruto no se verá alterado por su sabor. También puedes guardar la cebolla utilizada para darle otros usos.

ACEITE

El aceite de oliva es un ingrediente natural que no altera el sabor ni el olor del aguacate que deseas conservar fresco. Para aprovecharlo, simplemente debes barnizar la parte del aguacate que deseas conservar y guardarlo en un recipiente hermético. El aceite impedirá que el fruto entre en contacto con el aire y se oxide.

AGUA

Un método muy común que se utiliza en hogares y restaurantes consiste en

introducir el aguacate en agua fría para limitar su contacto con el oxígeno. En este caso solo se recomienda cuando la parte del aguacate sobrante se va a utilizar de forma inmediata.

GUACAMOLE

Si no quieres desperdiciar por ningún motivo los sobrantes de un aguacate, una buena idea para conservarlos por más tiempo consiste en preparar un delicioso guacamole. Para ello simplemente debes triturar el aguacate y agregarle  1 cucharada de jugo de lima por cada parte de aguacate utilizada.

El ácido del jugo ayudará a impedir que el fruto cambie de color y se oxide. Pero, para estar más seguros, vierte el aguacate triturado en un recipiente hermético, cúbrelo con film plástico y luego colócale la tapa. El plástico y la tapa impiden que el oxígeno llegue a la superficie del aguacate, evitando su oxidación. Luego, podrás utilizar el aguacate triturado para hacer un guacamole especial, o bien, incluirlo en una ensalada.

De todos modos, si este se torna negro de un día para otro, bastará con retirarle la capa más superficial para recuperar su color verde y fresco.

Tips de cocina ¿Cómo madurar un aguacate?

Cocina y Comparte © Fotógrafo: A Taste With Taste

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • cebolla blanca al gusto  
  • aceite vegetal comestible al gusto  
  • limón al gusto  
  • aguacate al gusto  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Refrigerador
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