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Torta salada de elote con rajas de chile poblano

Visitas: 11416 • Tiempo de preparación: 1 hora, 0 minutos
5.0

Delicioso platillo vegetariano con un sabor a México.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 6 piezas de elote  
  • sal al gusto  
  • 1 cucharada de pan molido  
  • 2 piezas de chile poblano  
  • 1 pieza de bolsa de plástico  
  • 100 gramos de queso panela  
  • 2 piezas de jitomate bola  
  • 1 diente de ajo  
  • 4 piezas de huevo  
  • 4 cucharadas de mantequilla  
  • 1/2 cucharita de sal  
  • 1 cucharita de polvo para hornear (levadura química)  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 1/2 taza de azúcar blanca  
  • 1/4 taza de leche de vaca  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Licuadora
  • Tazón
  • Batidora
  • Espátula
  • Refractario para horno
  • Horno

Preparación

Desgranar los elotes con un cuchillo. Moler en la licuadora en porciones pequeñas con un poco de leche (sólo la necesaria) hasta que quede una pasta espesa.

Batir en un tazón las yemas de los huevos con una batidora eléctrica. Incorporar la mantequilla derretida y fría y la sal.

Agregar la pasta de elote y revolver bien con una espátula hasta incorporar. Esto puede prepararse con anticipación y refrigerarse, pero debe estar a temperatura ambiente antes de agregar las claras batidas.

En un tazón aparte batir las claras con la batidora, cuando empiezan a hacer espuma añadir el azúcar y el polvo de hornear. Continuar batiendo hasta que se formen picos duros.

Incorporar la pasta de elote poco a poco con una espátula. Untar el refractario con mantequilla y cubrir con una cucharada de pan molido, esparcir bien.

Vaciar la masa y hornear colocándolo en la charola más baja del horno precalentado a 350 °F (175 °C) durante 45 a 60 minutos.

Mientras se hornea la torta, poner a asar los chiles poblanos sobre la hornilla de la estufa, volteando con una pinza hasta que se les hagan ampollas por todos lados. Espolvorearlos con sal y colocarlos dentro de una bolsa de plástico para que suden durante 5 minutos.

Retirar la piel de los chiles mojando las manos en agua para enjuagar los trozos de piel quemada. Retirar las semillas y las venas y cortar en rajas. Reservar.

Moler ¼ de la cebolla con el jitomate y el diente de ajo en la licuadora. Reservar.

Cortar en rajas el otro cuarto de cebolla y acitronar en aceite de oliva durante 1 minutos, agregar las rajas y cocer un minuto más. Añadir la salsa y cocer 3 minutos hasta que cambie de color. Sazonar con sal al gusto y agregar el queso panela cortado en cubos.

Servir la torta en trozos bañados con  la salsa de jitomate con rajas de chile poblano y queso.

Torta salada de elote con rajas de chile poblano

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Preparación

Desgranar los elotes con un cuchillo. Moler en la licuadora en porciones pequeñas con un poco de leche (sólo la necesaria) hasta que quede una pasta espesa.

Batir en un tazón las yemas de los huevos con una batidora eléctrica. Incorporar la mantequilla derretida y fría y la sal.

Agregar la pasta de elote y revolver bien con una espátula hasta incorporar. Esto puede prepararse con anticipación y refrigerarse, pero debe estar a temperatura ambiente antes de agregar las claras batidas.

En un tazón aparte batir las claras con la batidora, cuando empiezan a hacer espuma añadir el azúcar y el polvo de hornear. Continuar batiendo hasta que se formen picos duros.

Incorporar la pasta de elote poco a poco con una espátula. Untar el refractario con mantequilla y cubrir con una cucharada de pan molido, esparcir bien.

Vaciar la masa y hornear colocándolo en la charola más baja del horno precalentado a 350 °F (175 °C) durante 45 a 60 minutos.

Mientras se hornea la torta, poner a asar los chiles poblanos sobre la hornilla de la estufa, volteando con una pinza hasta que se les hagan ampollas por todos lados. Espolvorearlos con sal y colocarlos dentro de una bolsa de plástico para que suden durante 5 minutos.

Retirar la piel de los chiles mojando las manos en agua para enjuagar los trozos de piel quemada. Retirar las semillas y las venas y cortar en rajas. Reservar.

Moler ¼ de la cebolla con el jitomate y el diente de ajo en la licuadora. Reservar.

Cortar en rajas el otro cuarto de cebolla y acitronar en aceite de oliva durante 1 minutos, agregar las rajas y cocer un minuto más. Añadir la salsa y cocer 3 minutos hasta que cambie de color. Sazonar con sal al gusto y agregar el queso panela cortado en cubos.

Servir la torta en trozos bañados con  la salsa de jitomate con rajas de chile poblano y queso.

Torta salada de elote con rajas de chile poblano

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 6 piezas de elote  
  • sal al gusto  
  • 1 cucharada de pan molido  
  • 2 piezas de chile poblano  
  • 1 pieza de bolsa de plástico  
  • 100 gramos de queso panela  
  • 2 piezas de jitomate bola  
  • 1 diente de ajo  
  • 4 piezas de huevo  
  • 4 cucharadas de mantequilla  
  • 1/2 cucharita de sal  
  • 1 cucharita de polvo para hornear (levadura química)  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 1/2 taza de azúcar blanca  
  • 1/4 taza de leche de vaca  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Licuadora
  • Tazón
  • Batidora
  • Espátula
  • Refractario para horno
  • Horno

Paso a paso

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S 2950 1475631972
S 2951 1475631971
S 2954 1475631971
S 2955 1475631971
S 2956 1475631966
S 2957 1475631965
S 2958 1475631966
S 2959 1475631965
S 2960 1475631965
S 2962 1475631966
S 2963 1475631966
S 2964 1475631966
S 2965 1475631965
S 2966 1475631965
S 2967 1475631965
S 2968 1475631965

Comentarios

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Sonia llevo tiempo viendo tus vídeos en you tube, hise la agua de fresa de orchata fue todo un éxito, ahora ya estoy en tu blog, y tu cocina esta impecable felicidades por tu hermosa cocina saludos.
U 16
Gilda, bienvenida, muchas gracias. Aquí estoy a tus órdenes si tienes dudas. Una brazo
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HOLA SONIA GUSTO SALUDARTE. MI PREGUNTA ES SI PUEDO HACERLO CON GRANOS DE ELOTE DE LOS QUE ESTAN CONGELADOS EN EL SUPERMERCADO. GRACIAS
U 16
Raquel, no creo que se pueda porque ya vienen cocidos y te va a quedar aguada. pero si quiere sintentarlo nos cuentas como quedó.
U 3883
Hola Sonia hoy hice esta torta pero no me salio tampoco los tamales de elote las dos cosas me salieron aguadas y no se porque la torta solo se doro de arriba. y de abajo casi se quemo pero de enmedio tadavia estaba aguada no se porque si para hacer las recetas yo sigo las instrucciones tal y como esta en el video yo pongo el video y de ahi la voy haciendo por eso siento feo que no me salga que puedo hacer o como lo hago aqui en USA lo pongo a 350grs por 1:00hora y eso me paso. aaa y lo puse hasta la parrilla de abajo como tu dices
U 3883
gracias a si lo are
U 16
Paty, algo que me han dicho es que con el elote amarillo quedan aguadas, aunque sea crudo. Debes usar elote del blanco y crudo. No se si lo consigas por allá. Si solo consigues el amarillo, puedes intentar agregarle maseca, no se cuanta, pero para que tome consistencia.
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Hola Sonia! Tienes razon. Ya compusimos las bocinas (un alambrito flojo) y ahora si ya puedo escuchar tu voz. Muchas gracias.
U 16
Norma, Excelente, gracias por avisar
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Hola Sonia! Esta receta se ve riquisina, la voy a hacer en cuanto baje el calor por estos rumbos. Solo te quiero comentar que en el video solo se oye musica, tus palabras no salen. Si lo pudieran componer porfavor... Muchas gracias y saludos a todos.
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Sonia yo tambien tengo el mismo problema. Todos los videos esta bien exepto este, ya movi todos los cables y tambien cambie e computadora y tu voz no sale.
U 16
Hola Norma, Ya va mucha gente que me dice lo mismo, pero en mi computador ay otras que he revisado se escucha bien. Creo que puede ser que tu computadora tiene desconectado uno de los canales, ,la voz se graba de un lado y la música del otro, por lo que si tienes audífonos o bocinas dañadas de un lado no se escucha. Te pido que si tienes oportunidad lo revises en otra computadora y me digas si lo puedes escuchar. Gracias
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