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Tortillas de harina

Visitas: 9701 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
5.0

Receta tradicional del norte de México, ideal para hacer tacos de machacado con huevo, de barbacoa e incluso se pueden comer dulces, rellenándolas con cajeta o con mantequilla derretida y mermelada.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 cucharita de sal  
  • 4 1/2 tazas de harina de trigo  
  • 1/2 cucharita de polvo para hornear (levadura química)  
  • 1/2 taza de manteca vegetal  
  • 1 1/2 tazas de agua caliente  

Utensilios

  • Cernidor
  • Tazón
  • Taza para medir
  • Palote o rodillo
  • Comal
  • Estufa

Preparación

Cernir la harina antes de medirla. En un tazón incorporar la harina, el polvo para hornear y la sal y mezclar bien.  Incorporar la manteca poco a poco sobando con el dedo índice y el pulgar hasta obtener una mezcla homogénea.

Verter el agua caliente poco a poco y amasar hasta que se forme masa homogénea, elástica que se pueda manejar fácilmente, la cantidad de agua es aproximada, el punto es cuando ya no se pega a las manos. Se deja reposar 45 -50 minutos.

Tomar una bolita de masa hasta donde la mando alcance a cerrar, darle forma redonda aplanado, no boleando, sino metiendo bordes al centro y aplastando con el pulgar.

Revolcar cada bolita con una poco de harina. Extender una superficie limpia y seca con rodillo. Una vez estirada la tortilla colocar sobre el comal o un sartén con teflón bien caliente y bajar la flama.  La primera tortilla se echa a perder para preparar el comal, pasarla bien por todo el comal para que las siguientes no se peguen.

A cada tortilla se le dan vuelta 3 veces, la primera cuando se vea ligeramente cocida debajo, la segunda cuando se cuece por reverso y la receta cuando esta cocida, para que infle.

Tortillas de harina

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

665

Proteínas (g)

13

Lípidos totales / grasas (g)

26

Ácidos grasos saturados (g)

6

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

10

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

8

Colesterol (mg)

0

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

95

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

0

Calcio (mg)

21

Sodio (mg)

700

Hierro (mg)

4

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 cucharita de sal  
  • 4 1/2 tazas de harina de trigo  
  • 1/2 cucharita de polvo para hornear (levadura química)  
  • 1/2 taza de manteca vegetal  
  • 1 1/2 tazas de agua caliente  

Utensilios

  • Cernidor
  • Tazón
  • Taza para medir
  • Palote o rodillo
  • Comal
  • Estufa

Paso a paso

S 612 1475637487
S 651 1475637469
S 1228 1475636014
S 1439 1475635547
S 1857 1475634580
S 2116 1475633999
S 2342 1475633379
S 2500 1475632996
S 2562 1475632829

Comentarios

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muchas gracias por su receta tengo anios intenterlas hacer y nunca me quedaban lo hice tal y como explicas en el video y me quedaron riquisimas la vdd me emocione por que se hacer muchas cosas pero no totillas de harina ,,gracias !
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yo regularmente las compro para hacer las clasicas "gringas" pero no tenia idea de que llevan manteca vegetal, lo voy a intentar mil gracias por los tips y felicidades por tu pagina. teresita
U 16
Gracias por tu comentario Teresita!
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Hola Sonia, hice esta reseta pero no me pude hacer mis quesadillas porque se partian, tienes idea porque me paso esto??? mil gracias, saludos.
U 16
Graciela, quizá te saltaste algún procedimiento o no cuidaste bien las porciones de la receta. No sé a ciencia cierta qué pudo haber pasado, pero me queda claro que la práctica hace al maestro, así que no dejes de intentarlo. Saludos!
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Tengo años tratando de hacer estas tortillas, si no me salian duras me salian chiclosas gracias a ti en aver explicado como medir la manteca y Los dentallitos me salieron bien queria lloyar de la emosion (que chiyona ;) .... Gracias
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a mi tambien me dieron ganas de llorar jajaja no te preocupes ivnne me pasaba lo mismo que a ti saludos!
U 16
Ivonne, muchas felicidades, me alegra mucho. Un abrazo
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Hola, dígame esa tortilla se puede guardar en el frizzer por varios dias y poder utilizarlas. un abrazo
U 16
Maria Isabel, si las puedes envolver en papel aluminio, las metes en una bolsa de plástico y las congelas.
U 16
Miryam, gracias a ti por la receta y los excelente tips. Un abrazo, Sonia
U 16
Walter, muy buenas y complicadas ambas preguntas. Yo pienso que puedes usar aceite en vez de manteca, no sabría decirte la cantidad y apenas probando. Si utilizas harina integral necesitas menos harina y más grasa, tampoco se cantidades. Si lo intentas nos cuentas. Saludos
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gracias muchas gracias Sonia... que lidna si la masa queda muy gruesa se puede agregar agua calientita. Saludos
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Sonia, dos preguntas, se puede sustituír por aceite la cantidad de manteca para hacerlas mas saludables? Y la segunda pregunta es si se necesita modificar la cantidad de grasa si se quieren hacer integrales. Gracias!!
U 16
Maria José, que padre, hacerlas sin polvo de hornear es más difícil, porque no es inflan tan fácil. Felicidades
U 16
Maria José, que padre, hacerlas sin polvo de hornear es más difícil, porque no es inflan tan fácil. Felicidades
U 2059
Confieso que soy buena para las de harina nunca les e puesto polvo para horniar en mi caso pero voy a intentarlo.Hay si el favorito de la casa es chorrizo,papa y huevos y no puede faltar el cafecito. Saludos.
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