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Tortillas de harina

Visitas: 11143 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
5.0

Receta tradicional del norte de México, ideal para hacer tacos de machacado con huevo, de barbacoa e incluso se pueden comer dulces, rellenándolas con cajeta o con mantequilla derretida y mermelada.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 cucharita de sal  
  • 4 1/2 tazas de harina de trigo  
  • 1/2 cucharita de polvo para hornear (levadura química)  
  • 1/2 taza de manteca vegetal  
  • 1 1/2 tazas de agua caliente  

Utensilios

  • Cernidor
  • Tazón
  • Taza para medir
  • Palote o rodillo
  • Comal
  • Estufa

Preparación

Cernir la harina antes de medirla. En un tazón incorporar la harina, el polvo para hornear y la sal y mezclar bien.  Incorporar la manteca poco a poco sobando con el dedo índice y el pulgar hasta obtener una mezcla homogénea.

Verter el agua caliente poco a poco y amasar hasta que se forme masa homogénea, elástica que se pueda manejar fácilmente, la cantidad de agua es aproximada, el punto es cuando ya no se pega a las manos. Se deja reposar 45 -50 minutos.

Tomar una bolita de masa hasta donde la mando alcance a cerrar, darle forma redonda aplanado, no boleando, sino metiendo bordes al centro y aplastando con el pulgar.

Revolcar cada bolita con una poco de harina. Extender una superficie limpia y seca con rodillo. Una vez estirada la tortilla colocar sobre el comal o un sartén con teflón bien caliente y bajar la flama.  La primera tortilla se echa a perder para preparar el comal, pasarla bien por todo el comal para que las siguientes no se peguen.

A cada tortilla se le dan vuelta 3 veces, la primera cuando se vea ligeramente cocida debajo, la segunda cuando se cuece por reverso y la receta cuando esta cocida, para que infle.

Tortillas de harina

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

665

Proteínas (g)

13

Lípidos totales / grasas (g)

26

Ácidos grasos saturados (g)

6

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

10

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

8

Colesterol (mg)

0

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

95

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

0

Calcio (mg)

21

Sodio (mg)

700

Hierro (mg)

4

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 cucharita de sal  
  • 4 1/2 tazas de harina de trigo  
  • 1/2 cucharita de polvo para hornear (levadura química)  
  • 1/2 taza de manteca vegetal  
  • 1 1/2 tazas de agua caliente  

Utensilios

  • Cernidor
  • Tazón
  • Taza para medir
  • Palote o rodillo
  • Comal
  • Estufa
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