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Tortitas de brócoli con amaranto

Visitas: 19230 • Tiempo de preparación: 25 min
5.0

Una receta llena de nutrientes ya que el amaranto es una rica fuente de vitaminas.

Ingredientes

Ingredientes para tortitas

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 3 piezas de huevo  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • sal al gusto  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 5 ramas de perejil  
  • 1 taza de amaranto  
  • 1 pieza de brócoli  

Ingredientes para salsa

  • sal al gusto  
  • 1 diente de ajo  
  • 2 piezas de jitomate guaje  
  • 2 piezas de chile ancho  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Sartén abierto
  • Olla honda mediana
  • Escurridor
  • Pala
  • Licuadora
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Plato
  • Cuchara
  • Estufa

Preparación

 Cortar el brócoli en floretes pequeños, poner mucha agua a hervir y cuando esté hirviendo fuerte sumergir los floretes de brócoli por 30 segundos. Escurrirlos y vaciar a un tazón con agua y hielo para parar su cocimiento. Escurrir y reservar. 

Picar finamente la cebolla y el perejil. Reservar

Para preparar la salsa; desvenar los chiles retirando el rabo y las semillas. Asar las pieles de los chiles, los jitomates guaje y el diente de ajo sobre el sartén o comal dando vueltas con la pinza cuidando que no se quemen los chiles porque amargan.

Colocar en el vaso de la licuadora las pieles de los chiles asados, jitomate asado y diente de ajo. Agregar un poco de sal y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar

Para preparar las tortitas colocar en un tazón los floretes de brócoli, la cebolla picada, perejil picado, amaranto y los huevos. Salpimentar y revolver con las manos para integrar todos los ingredientes.

Para hacer las tortitas, tomar un poco de la mezcla con las manos mojadas y hacer las tortitas, dependiendo del tamaño deseado.

Sofreír las tortitas en un sartén con un poquito de aceite de oliva durante un par de minutos de cada lado, o hasta que se vean cocidas.

Para servir hacer un espejo en el plato con la salsa y colocar 2 tortitas.

Servir inmediatamente.

Tortitas de brócoli con amaranto

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Ingredientes

Ingredientes para tortitas

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 3 piezas de huevo  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • sal al gusto  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 5 ramas de perejil  
  • 1 taza de amaranto  
  • 1 pieza de brócoli  

Ingredientes para salsa

  • sal al gusto  
  • 1 diente de ajo  
  • 2 piezas de jitomate guaje  
  • 2 piezas de chile ancho  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Sartén abierto
  • Olla honda mediana
  • Escurridor
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