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Tortitas de camarón con nopales

Visitas: 5998 • Tiempo de preparación: 35 minutos
4.7

Ideal para esta temporada de cuaresma, una manera distinta de comer el camarón seco.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 rama de epazote  
  • 175 mililitros (5 piezas) de Claras de Huevo San Juan ©  
  • 1/2 pieza de pan bolillo  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 1 diente de ajo  
  • 3 piezas de chile pasilla  
  • 8 piezas de tomate verde (tomatillo)  
  • 7 piezas de penca de nopal  
  • 200 gramos de camarón seco  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Sartén abierto
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Licuadora
  • Batidora
  • Tijeras
  • Olla honda mediana
  • Tazón
  • Pala miserable
  • Estufa

Preparación

 Cortar las pencas de nopal en tiras delgadas. Cocer en una olla honda con agua durante 5 minutos. Dejar enfriar y escurrir.

Para preparar la salsa desvenar los chiles pasilla.

Poner a hervir los tomates verdes junto con las pieles de los chiles, diente de ajo y cebolla dejar, hasta que estén suaves, cuidando que no se revienten los tomates. Dejar enfriar. Colocar en el vaso de la licuadora tomates, chiles, ajo y cebolla, moler bien hasta obtener una mezcla homogénea. 

Calentar un poquito de aceite y sofreír la salsa un par de minutos y añadir un poco de agua la rama de epazote, sal y pimienta. Continuar cociendo hasta que hierva.

Para preparar las tortitas retirar la cabeza y las patas de los camarones y reservarlas para preparar caldo de camarón. Moler el cuerpo en la licuadora junto con el bolillo duro en trozos, si no está duro partir y tostar antes de molerlo.

Batir las claras de huevo a con una batidora eléctrica o batidor de globo hasta que se esponjen y al voltear el tazón a revés no se caigan. Agregar los camarones y pan molidos e incorporar con un movimiento envolvente utilizando una pala miserable.

Calentar aceite vegetal en un sartén y freír cucharadas de la mezcla para formar tortitas. Dar vuelta con una pala para que se frían por ambos lados. Sacar y escurrir sobre una toalla de papel.

Agregar las tortitas y los nopales a la salsa dejar hervir un minuto más y listo.

Servir caliente.

Tortitas de camarón con nopales

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Preparación

 Cortar las pencas de nopal en tiras delgadas. Cocer en una olla honda con agua durante 5 minutos. Dejar enfriar y escurrir.

Para preparar la salsa desvenar los chiles pasilla.

Poner a hervir los tomates verdes junto con las pieles de los chiles, diente de ajo y cebolla dejar, hasta que estén suaves, cuidando que no se revienten los tomates. Dejar enfriar. Colocar en el vaso de la licuadora tomates, chiles, ajo y cebolla, moler bien hasta obtener una mezcla homogénea. 

Calentar un poquito de aceite y sofreír la salsa un par de minutos y añadir un poco de agua la rama de epazote, sal y pimienta. Continuar cociendo hasta que hierva.

Para preparar las tortitas retirar la cabeza y las patas de los camarones y reservarlas para preparar caldo de camarón. Moler el cuerpo en la licuadora junto con el bolillo duro en trozos, si no está duro partir y tostar antes de molerlo.

Batir las claras de huevo a con una batidora eléctrica o batidor de globo hasta que se esponjen y al voltear el tazón a revés no se caigan. Agregar los camarones y pan molidos e incorporar con un movimiento envolvente utilizando una pala miserable.

Calentar aceite vegetal en un sartén y freír cucharadas de la mezcla para formar tortitas. Dar vuelta con una pala para que se frían por ambos lados. Sacar y escurrir sobre una toalla de papel.

Agregar las tortitas y los nopales a la salsa dejar hervir un minuto más y listo.

Servir caliente.

Tortitas de camarón con nopales

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

172

Proteínas (g)

24.0

Lípidos totales / grasas (g)

3.82

Ácidos grasos saturados (g)

0.4

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

1.9

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.3

Colesterol (mg)

0

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

9.8

Azúcar (g)

0.2

Fibra dietética (g)

3.4

Calcio (mg)

275

Sodio (mg)

75

Hierro (mg)

3.02

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 rama de epazote  
  • 175 mililitros (5 piezas) de Claras de Huevo San Juan ©  
  • 1/2 pieza de pan bolillo  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 1 diente de ajo  
  • 3 piezas de chile pasilla  
  • 8 piezas de tomate verde (tomatillo)  
  • 7 piezas de penca de nopal  
  • 200 gramos de camarón seco  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Sartén abierto
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Licuadora
  • Batidora
  • Tijeras
  • Olla honda mediana
  • Tazón
  • Pala miserable
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