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Tortitas de camote y quinoa

Visitas: 5819 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Un platillo vegano, vegetariano y sin gluten que encanta a toda la familia.

Ingredientes

Ingredientes para tortitas

  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • 2 tazas de agua  
  • 1/4 taza de aceite de oliva  
  • 1/4 cucharita de comino  
  • 1/2 cucharita de sal  
  • 2 piezas de diente de ajo  
  • 2 piezas de camote amarillo  
  • 2 piezas de cebollita cambray  

Ingredientes para salsa

  • 1/2 pieza de limón  
  • 1/4 cucharita de sal  
  • 5 ramas de cilantro  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 1 pieza de aguacate  

Ingredientes para quinoa

  • 1/2 cucharita de sal  
  • 1 taza de quinoa  

Utensilios

  • Cucharas para medir
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Colador
  • Olla honda con tapa
  • Estufa
  • Tazón
  • Machacador
  • Charola para horno
  • Horno
  • Licuadora
  • Cuchara

Preparación

 Para preparar la quinoa, colocarla en un colador bajo el chorro de agua, mover con la mano o una cuchara para que se limpie bien.  Dejar escurrir el exceso de agua, la quinoa no se debe dejar remojando.

Colocar la quinoa ya enjuagada en una olla onda con dos tazas de agua y media cucharita de sal. Calentar a fuego alto hasta que suelte el hervor, tapar bajar la lumbre y dejar cocer 15 minutos si menear hasta que se consuma el agua. Apagar el fuego y dejar enfriar.

Para cocer los camotes, poner a hervir con todo y cáscara en una olla honda con agua durante 30 minutos o hasta que estén suaves. Dejar enfriar y pelar.

Colocar los camotes cocidos en un tazón y machacar con un machacador de papas hasta obtener un puré. Agregar la quinoa cocida, cebollita de cambray en rodajas, ajo machacado, sal, pimienta y comino. Mezclar hasta integrar bien.

Con las manos mojadas, formar tortitas con la mezcla y colocarlas sobre una charola con papel encerado. Barnizar cada tortita con un poco de aceite de oliva.

Precalentar el horno a 350°F (175°C) durante 10 minutos. Hornear las tortitas de 10 a 15 minutos hasta que se vean doradas.

Para preparar la salsa:

Moler en la licuadora el aguacate con el aceite de oliva, el cilantro, el limón y la sal.

Servir las tortitas con la salsa encima.

Tortitas de camote y quinoa

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

251

Proteínas (g)

3.5

Lípidos totales / grasas (g)

12.98

Ácidos grasos saturados (g)

1.9

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

8.3

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2.1

Colesterol (mg)

0

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

38.9

Azúcar (g)

0.2

Fibra dietética (g)

4.6

Calcio (mg)

46

Sodio (mg)

365

Hierro (mg)

2.10

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para tortitas

  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • 2 tazas de agua  
  • 1/4 taza de aceite de oliva  
  • 1/4 cucharita de comino  
  • 1/2 cucharita de sal  
  • 2 piezas de diente de ajo  
  • 2 piezas de camote amarillo  
  • 2 piezas de cebollita cambray  

Ingredientes para salsa

  • 1/2 pieza de limón  
  • 1/4 cucharita de sal  
  • 5 ramas de cilantro  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 1 pieza de aguacate  

Ingredientes para quinoa

  • 1/2 cucharita de sal  
  • 1 taza de quinoa  

Utensilios

  • Cucharas para medir
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Colador
  • Olla honda con tapa
  • Estufa
  • Tazón
  • Machacador
  • Charola para horno
  • Horno
  • Licuadora
  • Cuchara

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