*

Cualquiera puede cocinar. Comparte tus recetas y participa.

Tortitas de camote y quinoa

Visitas: 3457 • Tiempo de preparación: 30 minutos
5.0

Un platillo vegano, vegetariano y sin gluten que encanta a toda la familia.

Ingredientes

Ingredientes para tortitas

  • 2 tazas de agua  
  • 2 piezas de cebollita cambray  
  • 2 piezas de camote amarillo  
  • 2 piezas de diente de ajo  
  • 1/2 cucharita de sal  
  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1/4 cucharita de comino  
  • 1/4 taza de aceite de oliva  

Ingredientes para quinoa

  • 1 taza de quinoa  
  • 1/2 cucharita de sal  

Ingredientes para salsa

  • 1 pieza de aguacate  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 5 ramas de cilantro  
  • 1/2 pieza de limón  
  • 1/4 cucharita de sal  

Utensilios

  • Cucharas para medir
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Colador
  • Olla honda con tapa
  • Estufa
  • Tazón
  • Machacador
  • Charola para horno
  • Horno
  • Licuadora
  • Cuchara

Preparación

 Para preparar la quinoa, colocarla en un colador bajo el chorro de agua, mover con la mano o una cuchara para que se limpie bien.  Dejar escurrir el exceso de agua, la quinoa no se debe dejar remojando.

Colocar la quinoa ya enjuagada en una olla onda con dos tazas de agua y media cucharita de sal. Calentar a fuego alto hasta que suelte el hervor, tapar bajar la lumbre y dejar cocer 15 minutos si menear hasta que se consuma el agua. Apagar el fuego y dejar enfriar.

Para cocer los camotes, poner a hervir con todo y cáscara en una olla honda con agua durante 30 minutos o hasta que estén suaves. Dejar enfriar y pelar.

Colocar los camotes cocidos en un tazón y machacar con un machacador de papas hasta obtener un puré. Agregar la quinoa cocida, cebollita de cambray en rodajas, ajo machacado, sal, pimienta y comino. Mezclar hasta integrar bien.

Con las manos mojadas, formar tortitas con la mezcla y colocarlas sobre una charola con papel encerado. Barnizar cada tortita con un poco de aceite de oliva.

Precalentar el horno a 350°F (175°C) durante 10 minutos. Hornear las tortitas de 10 a 15 minutos hasta que se vean doradas.

Para preparar la salsa:

Moler en la licuadora el aguacate con el aceite de oliva, el cilantro, el limón y la sal.

Servir las tortitas con la salsa encima.

Tortitas de camote y quinoa

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Preparación

 Para preparar la quinoa, colocarla en un colador bajo el chorro de agua, mover con la mano o una cuchara para que se limpie bien.  Dejar escurrir el exceso de agua, la quinoa no se debe dejar remojando.

Colocar la quinoa ya enjuagada en una olla onda con dos tazas de agua y media cucharita de sal. Calentar a fuego alto hasta que suelte el hervor, tapar bajar la lumbre y dejar cocer 15 minutos si menear hasta que se consuma el agua. Apagar el fuego y dejar enfriar.

Para cocer los camotes, poner a hervir con todo y cáscara en una olla honda con agua durante 30 minutos o hasta que estén suaves. Dejar enfriar y pelar.

Colocar los camotes cocidos en un tazón y machacar con un machacador de papas hasta obtener un puré. Agregar la quinoa cocida, cebollita de cambray en rodajas, ajo machacado, sal, pimienta y comino. Mezclar hasta integrar bien.

Con las manos mojadas, formar tortitas con la mezcla y colocarlas sobre una charola con papel encerado. Barnizar cada tortita con un poco de aceite de oliva.

Precalentar el horno a 350°F (175°C) durante 10 minutos. Hornear las tortitas de 10 a 15 minutos hasta que se vean doradas.

Para preparar la salsa:

Moler en la licuadora el aguacate con el aceite de oliva, el cilantro, el limón y la sal.

Servir las tortitas con la salsa encima.

Tortitas de camote y quinoa

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

251

Proteínas (g)

3.5

Lípidos totales / grasas (g)

12.98

Ácidos grasos saturados (g)

1.9

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

8.3

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2.1

Colesterol (mg)

0

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

38.9

Azúcar (g)

0.2

Fibra dietética (g)

4.6

Calcio (mg)

46

Sodio (mg)

365

Hierro (mg)

2.10

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para tortitas

  • 2 tazas de agua  
  • 2 piezas de cebollita cambray  
  • 2 piezas de camote amarillo  
  • 2 piezas de diente de ajo  
  • 1/2 cucharita de sal  
  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1/4 cucharita de comino  
  • 1/4 taza de aceite de oliva  

Ingredientes para quinoa

  • 1 taza de quinoa  
  • 1/2 cucharita de sal  

Ingredientes para salsa

  • 1 pieza de aguacate  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 5 ramas de cilantro  
  • 1/2 pieza de limón  
  • 1/4 cucharita de sal  

Utensilios

  • Cucharas para medir
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Colador
  • Olla honda con tapa
  • Estufa
  • Tazón
  • Machacador
  • Charola para horno
  • Horno
  • Licuadora
  • Cuchara

Productos relacionados

P 1151 1462813649

Mandil poderoso

Precio: $250,00 MX

Comprar

Paso a paso

S 16610 1475608852
S 16611 1475608850
S 16612 1475608846
S 16613 1475608841
S 16614 1475608786
S 16615 1475608784
S 16616 1475608783
S 16617 1475608783
S 16618 1475608780
S 16619 1475608780
S 16620 1475608780
S 16621 1475608776

Comentarios

User avatar
Para poder escribir un comentario debes iniciar sesión
Reporta un error   aquí