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Tortitas de ejote

Visitas: 16241 • Tiempo de preparación: 35 minutos
5.0

Un delicioso plato de verduras, ideal para niños y adultos.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 500 gramos de ejotes  
  • 1/4 cucharita de bicarbonato de sodio  
  • hilo cáñamo al gusto  
  • 200 gramos de queso oaxaca  
  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1 taza de aceite de canola  
  • 2 piezas de huevo  
  • 1 cucharada de harina de trigo  

Ingredientes para para el caldillo

  • 3 piezas de jitomate guaje  
  • 1 diente de ajo  
  • 1 rama de tomillo fresco  
  • 1 rama de orégano fresco  
  • 1 cucharita de sal  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda mediana
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Tazón
  • Batidor de globo
  • Cucharas para medir
  • Sartén abierto con tapa
  • Estufa

Preparación

 Para preparar las tortitas, limpiar los ejotes, retirándoles las hebras. Hervir los ejotes en una olla onda con agua y una pizca de bicarbonato, hasta que estén cocidos. Escurrir y reservar.

Separar las claras de las yemas. Batir en un tazón las claras con la batidora eléctrica a punto de turrón. Agregar las yemas y la cucharada de harina y batir, reservar. Formar manojitos de 6 ejotes y colocar una tira de queso en medio del manojo amarrar con hilo por los dos extremos para que no se separen. Pasar por el huevo cada manojito. Calentar la taza de aceite y sofreír los manojitos dando vuelta para que se frían parejo. Colocar en un plato con papel para quitar el exceso de aceite. Retirar el hilo.

Para preparar le caudillo, sofreír en un sartén los jitomates cortados en cuartos, la cebolla, el ajo y la rama de orégano y tomillo. Moler en la licuadora todos los ingredientes sofritos. Añadir a la olla la mezcla molida sin aceite y sazonar con sal y pimienta, cuando empiece a hervir agregar las tortitas de ejote y dejar hervir un minuto más. Servir caliente.

Tortitas de ejote

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

232

Proteínas (g)

9.4

Lípidos totales / grasas (g)

19.48

Ácidos grasos saturados (g)

1.4

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

7.8

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

3.9

Colesterol (mg)

68

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

5.9

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

1.1

Calcio (mg)

154

Sodio (mg)

343

Hierro (mg)

1.86

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 500 gramos de ejotes  
  • 1/4 cucharita de bicarbonato de sodio  
  • hilo cáñamo al gusto  
  • 200 gramos de queso oaxaca  
  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1 taza de aceite de canola  
  • 2 piezas de huevo  
  • 1 cucharada de harina de trigo  

Ingredientes para para el caldillo

  • 3 piezas de jitomate guaje  
  • 1 diente de ajo  
  • 1 rama de tomillo fresco  
  • 1 rama de orégano fresco  
  • 1 cucharita de sal  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  

Utensilios

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Comentarios

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Fernanda Razo Velazco 09 de abril de 2015 15:03
Y con qué se podría acompañar??
U 16
Cocina al natural 10 de abril de 2015 16:28
Hola, en realidad puedes abrir con una ensalada verde. Saludos!
U 20381
Reina Gloria Archila 10 de marzo de 2014 18:26
Excelente y Muy rica receta Sonia :D
U 16
Cocina al natural 11 de marzo de 2014 00:32
Saludos Reina!!
User avatar
Rocio Sanchez 05 de marzo de 2014 15:53
Muy rica receta!! que tipo de hilo se puede utilizar??
U 16
Cocina al natural 05 de marzo de 2014 21:01
Hola, es hilo cáñamo. Saludos!
User avatar
Jess Evaristo 21 de febrero de 2014 15:49
Tambien con los ejotes y queso picado .. gracias Sonia Ortiz :)
U 16
Cocina al natural 21 de febrero de 2014 23:42
Buena idea, saludos!
U 25575
Teresa Vargas 20 de febrero de 2014 16:49
Me quedaron deliciosas gracias. Sonia Ortiz
U 16
Cocina al natural 21 de febrero de 2014 02:55
¡Qué rico!
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