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Tortitas de haba con nopales

Visitas: 11986 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Este platillo es ideal para cuaresma y también para vegetarianos. Se sirven como plato fuerte bañadas con salsa picante de jitomate.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida  
  • 2 piezas de huevo  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • aceite de oliva  
  • sal  
  • 2 piezas de penca de nopal  
  • 1/4 manojo de perejil liso fresco  
  • 1 kilogramo de haba fresca  
  • 1/4 taza de harina de trigo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda
  • Estufa
  • Sartén abierto
  • Machacador de frijoles
  • Pala
  • Tazón

Preparación

Sacar las habas de su vaina y poner a cocer en agua con ¼ de la cebolla y un poco de sal durante 15 minutos o hasta que esté suaves. Escurrir.

Picar los nopales en cuadros pequeños y poner a cocer en agua con sal durante 5 minutos. Escurrir y reservar.

Machacar las habas en una sartén abierta utilizando un machacador de papa hasta que quede un puré fino. También se puede utilizar un pasa purés. Colocar en un tazón.

Picar el resto de la cebolla muy finamente. Lavar y picar el perejil. Agregar la cebolla, los nopales picados, el perejil, la harina y los huevos al tazón con el puré de haba. Sazonar con sal y pimienta y mezclar con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea.

Amasar en forma de tortitas y freír en una sartén con aceite de oliva un par de minutos por cada lado.

Servir bañadas con salsa picante.

Tortitas de haba con nopales

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

345

Proteínas (g)

20

Lípidos totales / grasas (g)

10

Ácidos grasos saturados (g)

2

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

6

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1

Colesterol (mg)

93

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

44

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

8

Calcio (mg)

178

Sodio (mg)

191

Hierro (mg)

5

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida  
  • 2 piezas de huevo  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • aceite de oliva  
  • sal  
  • 2 piezas de penca de nopal  
  • 1/4 manojo de perejil liso fresco  
  • 1 kilogramo de haba fresca  
  • 1/4 taza de harina de trigo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda
  • Estufa
  • Sartén abierto
  • Machacador de frijoles
  • Pala
  • Tazón
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