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Ej. Sopa de tortilla
Ingredientes populares
Tortitas de haba con nopales
Este platillo es ideal para cuaresma y también para vegetarianos. Se sirven como plato fuerte bañadas con salsa picante de jitomate.
- Porciones:4
- Categorías:Platos fuertes, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Adultos, Vegetarianos, Cuaresma, Para diabéticos, Para colesterol elevado, Para hipertensos, Para niños, Para bajar de peso, Leguminosas
- Tiempo: 30 Minutos
Ingredientes
- 1/4 taza de harina de trigo
- sal
- 1/2 pieza de cebolla blanca
- aceite de oliva
- 2 piezas de penca de nopal
- 1/4 manojo de perejil liso fresco
- pimienta negra molida
- 1 kilogramo de haba fresca
- 2 piezas de huevo
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Olla honda
- Estufa
- Sartén abierto
- Machacador de frijoles
- Pala
- Tazón
Preparación:
Sacar las habas de su vaina y poner a cocer en agua
con ¼ de la cebolla y un poco de sal durante 15 minutos o hasta que esté
suaves. Escurrir.
Picar los nopales en cuadros pequeños y poner a cocer
en agua con sal durante 5 minutos. Escurrir y reservar.
Machacar las habas en una sartén abierta utilizando un
machacador de papa hasta que quede un puré fino. También se puede utilizar un
pasa purés. Colocar en un tazón.
Picar el resto de la cebolla muy finamente. Lavar y
picar el perejil. Agregar la cebolla, los nopales picados, el perejil, la
harina y los huevos al tazón con el puré de haba. Sazonar con sal y pimienta y
mezclar con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea.
Amasar en forma de tortitas y freír en una sartén con
aceite de oliva un par de minutos por cada lado.
Servir bañadas con salsa picante.
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 4 |
| Contenido energético (Kcal) | 345 |
| Proteínas (g) | 20 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 10 |
| Ac. grasos saturados (g) | 2 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 6 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 1 |
| Colesterol (mg) | 93 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 44 |
| Fibra dietética (g) | 8 |
| Calcio (mg) | 178 |
| Sodio (mg) | 191 |
| Hierro (mg) | 5 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.
