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Touille de miel con ganache de chocolate explosivo

Visitas: 3065 • Tiempo de preparación: 35 min
5.0

Hoy te enseñamos como preparar este delicioso postre al estilo Daniel Vera ideal para consentir con algo sabroso.

Ingredientes

Ingredientes para touille

  • 1/4 taza de azúcar blanca  
  • 30 gramos de pistaches  
  • 1 cucharita de ralladura de cáscara de naranja  
  • 1/4 taza de harina de trigo  
  • 1 pizca de sal  
  • 3 cucharadas de miel de abeja  
  • 45 gramos de mantequilla  
  • 1/2 taza de almendra rebanada  

Ingredientes para ganache de chocolate

  • 30 gramos de polvo explosivos  
  • 4 piezas de maracuyá  
  • 100 mililitros de crema para batir  
  • 300 gramos de chocolate blanco para repostería  

Utensilios

  • Olla honda mediana
  • Pala
  • Tazón
  • Charola para horno
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Horno
  • Manga pastelera
  • Estufa

Preparación

 Colocar en un cazo mediano, la almendra fileteada, mantequilla, azúcar, miel, sal y dejar calentar hasta  que se derrita, una vez derretido sacar del fuego.  Agregar la harina, ralladura de naranja y revolver bien con la pala para integrar.

Colocar papel encerado sobre una charola para horno y colocar pequeñas cantidades de la mezcla con una cuchara y formando pequeños círculos, dejando espacios entre cada uno. Agregar un poco de pistaches triturados sobre cada círculo de mezcla.

Hornear a (150° C) o (300° F) durante 10 minutos. Retirar la charola del horno y dejar enfriar.

Para preparar el ganache de chocolate, poner a calentar la crema para batir junto con el jugo de maracuyá en una olla y dejar calentar hasta que esté caliente revolviendo constantemente para que no se pegue.

Colocar en un tazón el chocolate blanco y añadir la mezcla de leche caliente sobre el chocolate y revolver con una cuchara hasta que se derrita el chocolate. Dejar enfriar.

Para armar la galleta, colocar el ganache  en una manga pastelera con duya rizada o lisa.

Colocar un poco de ganache sobre una touille, añadir un poco de lluvia de polvitos explosivos y colocar una galleta sobre la otra.

Decorar al gusto y servir inmediatamente. 

Touille de miel con ganache de chocolate explosivo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

523

Proteínas (g)

10.7

Lípidos totales / grasas (g)

38.92

Ácidos grasos saturados (g)

17.7

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

10.9

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

3.5

Colesterol (mg)

37

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

62.1

Azúcar (g)

47.0

Fibra dietética (g)

4.5

Calcio (mg)

96

Sodio (mg)

275

Hierro (mg)

0.90

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para touille

  • 1/4 taza de azúcar blanca  
  • 30 gramos de pistaches  
  • 1 cucharita de ralladura de cáscara de naranja  
  • 1/4 taza de harina de trigo  
  • 1 pizca de sal  
  • 3 cucharadas de miel de abeja  
  • 45 gramos de mantequilla  
  • 1/2 taza de almendra rebanada  

Ingredientes para ganache de chocolate

  • 30 gramos de polvo explosivos  
  • 4 piezas de maracuyá  
  • 100 mililitros de crema para batir  
  • 300 gramos de chocolate blanco para repostería  

Utensilios

  • Olla honda mediana
  • Pala
  • Tazón
  • Charola para horno
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Horno
  • Manga pastelera
  • Estufa

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