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Volovanes con pollo a la reina

Visitas: 17720 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
5.0

Elegante y sencillo platillo. Es ideal para meriendas y despedidas.

Ingredientes

Ingredientes para el pollo

  • 1 pieza de huevo  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 vara de apio  
  • 3 cucharadas de aceite de oliva  
  • sal al gusto  
  • 2 cucharadas de harina de trigo  
  • 1/4 taza de caldo de pollo  
  • 1 pieza de pechuga de pollo  
  • 1 pieza de chile morrón en salmuera  
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  

Ingredientes para los volovanes

  • 800 gramos de pasta de hojaldre  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Taza para medir
  • Olla honda mediana
  • Estufa
  • Pala
  • Cuchara
  • Palote o rodillo
  • Cortador de galletas redondo

Preparación

Para preparar el pollo a la reina, primero poner a cocer la pechuga de pollo en agua con un trozo de cebolla y sal durante 45 minutos.

En una olla onda, acitronar la cebolla picada en aceite de oliva un par de minutos hasta que se torne un poco transparente.

Agregar el apio picado y harina y continuar cociendo sin dejar de menear durante 3 minutos o hasta que se dore un poco.

Añadir poco a poco la crema y el caldo de pollo. Revolver bien para que no se formen grumos hasta que se incorpore la mezcla.

Sazonar con sal al gusto. Agregar el pollo desmenuzado y el chile morrón en juliana. Cocer tapado a fuego lento durante 15 minutos.

Para preparar los volovanes, extender con un rodillo o palote la pasta de hojaldre hasta que tenga medio centímetro de espesor. Es importante no amarar la masa, solo extenderla. De otro modo pierde las capas que la hacen que sea hojaldre.

Cortar 12 círculos con un cortador de galletas circular grande. Retirar la masa sobrante. Cortar el centro de 8 de los 12 círculos y con el cortador de galletas pequeño, de manera que queden 8 anillos, el centro redondo pequeño de estos anillos cortados no o utilizarás. Puedes reservarlo para hacer otra cosa como empanadas.

Pintar con huevo batido la orilla de los 4 círculos que no fueron cortados, el huevo permite que se peguen las capas. Colocar sobre ellos un anillo de masa. Pintar con huevo el anillo recién pegado y colocar un segundo anillo sobre el primero. Si queremos podemos volver a pintar con huevo este segundo anillo para que los volovanes cojan un color dorado en el horno.

Picar con un tender la base de los volovanes para que no crezcan, teniendo cuidado de no tocar los anillos. Colocar los garbanzos crudos en el centro de los volovanes para que no crezca el hojaldre del centro.

Hornear en horno precalentado a 400°F (200°C) durante 15 minutos o hasta que esté dorados. Dejar enfriar, retirar los garbanzos y los volovanes están listos.

Servir el pollo a la reina dentro de los volovanes o acompañar de cuernitos y ensalada de lechuga. Se puede servir frío o caliente. Es excelente para meriendas.

Volovanes con pollo a la reina

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Ingredientes

Ingredientes para el pollo

  • 1 pieza de huevo  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 vara de apio  
  • 3 cucharadas de aceite de oliva  
  • sal al gusto  
  • 2 cucharadas de harina de trigo  
  • 1/4 taza de caldo de pollo  
  • 1 pieza de pechuga de pollo  
  • 1 pieza de chile morrón en salmuera  
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  

Ingredientes para los volovanes

  • 800 gramos de pasta de hojaldre  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Taza para medir
  • Olla honda mediana
  • Estufa
  • Pala
  • Cuchara
  • Palote o rodillo
  • Cortador de galletas redondo
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