Espagueti verde

Al estilo Sonia Ortiz

Esta sabrosa pasta con chile poblano se puede servir como acompañamiento de aves o carnes o simplemente como plato principal. 

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Ingredientes para toda la receta

Utensilios

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Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera

Modo de preparación

Cocer el espagueti en agua, con un chorrito de aceite de oliva y sal. Hervir durante 8 minutos para quede al dente e inmediatamente escurrir y enjuagar con agua fría.

Asar el chile poblano, quitar la piel, desvenar y cortar en rajas.

Picar la cebolla y el ajo finamente. Acitronar un poco de la cebolla y el ajo en una sartén abierta con aceite de oliva hasta que la cebolla se torne transparente. Agregar el elote y cocer de 5 a 8 minutos hasta que el elote esté suave.

En otra sartén, acitronar el resto de la cebolla en un poco de aceite de oliva durante 2 minutos. Agregar las rajas de chile poblano y cocer 3 minutos más. 

Moler en la licuadora el chile poblano junto con la crema, agregar sal al gusto.

En un refractario colocar el espagueti, bañar con la salsa de chile, los elotes cocidos y añadir el queso chihuahua rallado. Se pueden hacer varias capas. Esto se puede tener listo con anticipación y meter a hornear justo antes de servir.

Hornear a 300° F (150° C) durante 10 a 15 minutos o hasta que se derrita el queso.

Servir como plato fuerte o como acompañamiento de carnes.

Paso a paso

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Paso 1

200 gramos de espagueti 1 chile poblano 1 elote ¼ de cebolla 2 dientes de ajo 1 taza de crema 100 gramos de queso chihuahua Aceite de oliva Sal al gusto

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Paso 2

Cocer el espagueti en agua, con un chorrito de aceite de oliva y sal. Hervir durante 8 minutos para quede al dente e inmediatamente escurrir y enjuagar con agua fría.

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Paso 3

Asar el chile poblano, quitar la piel, desvenar y cortar en rajas. Picar la cebolla y el ajo finamente. Acitronar un poco de la cebolla y el ajo en una sartén abierta con aceite de oliva hasta que la cebolla se torne transparente. Agregar el elote y cocer de 5 a 8 minutos hasta que el elote esté suave.

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Paso 4

En otra sartén, acitronar el resto de la cebolla en un poco de aceite de oliva durante 2 minutos. Agregar las rajas de chile poblano y cocer 3 minutos más. Moler en la licuadora el chile poblano junto con la crema, agregar sal al gusto.

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Paso 5

En un refractario colocar el espagueti, bañar con la salsa de chile, los elotes cocidos y añadir el queso chihuahua rallado. Se pueden hacer varias capas. Esto se puede tener listo con anticipación y meter a hornear justo antes de servir. Hornear a 300° F (150° C) durante 10 a 15 minutos o hasta que se derrita el queso.

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Paso 6

Servir como plato fuerte o como acompañamiento de carnes.

Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 340
Proteínas (g) 10
Lípidos totales (g) (grasas) 18
Ac. grasos saturados (g) 8
Ac. grasos monoinsaturados (g) 6
Ac. grasos poliinsaturados (g) 3
Colesterol (mg) 18
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 35
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 1
Calcio (mg) 128
Sodio (mg) 152
Hierro (mg) 2