Acelgas rellenas
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 35 min
- 6 hojas de acelga
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal al gusto
- 2 piezas de calabacita italiana
- 1 pieza de milanesa de pollo
- aceite vegetal comestible al gusto
- servilletas de papel al gusto
- harina de trigo al gusto
- 3/4 taza de Claras de Huevo San Juan ©
- lechuga orejona al gusto
- tabla para picar
- cuchillo
- sartén abierto
- cucharas para medir
- Pala
- Olla honda mediana
- estufa
Picar la calabacita y la milanesa de pollo en trozos pequeños y la cebolla finamente.
Poner a calentar agua en la olla honda, y cuando comience a hervir añadir las hojas de acelga durante unos minutos para que se suavicen.
Retirar las hojas de acelga y dejar enfriar.
Para preparar el relleno, calentar la cucharada de aceite y cuando este caliente sofreír la cebolla picada durante un para de minutos. Agregar la calabacita picada y los trozos de pollo, sazonar con sal y pimienta. Continuar cociendo durante 4 minutos más y dejar enfriar un poco.
Colocar una hoja de acelga y rellenar con un poco de la mezcla de pollo y enrollar bien para formar una bolita.
Para preparar el capeado, colocar las claras de huevo en un tazón y batir con la ayuda de la batidora hasta que se espesen y esponjen.
Revolcar cada bolita de acelga rellena en harina y pasar por la mezcla de claras. Calentar el aceite en un sartén y sofreír las bolitas hasta que se vean doradas. Colocar las bolitas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Servir sobre una cama de lechuga.
