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Adobo de cerdo

Al estilo Mrpornocomida y 5 de Mayo

Porciones: 3 | Tiempo: 2 min

Ingredientes toda la receta
  • 10 gramos de cebolla blanca
  • 6 ramas de canela entera
  • 150 gramos de azúcar blanca
  • 50 gramos de chile pasilla
  • 4 piezas de camote
  • 50 gramos de chile guajillo
  • pimienta al gusto
  • sal al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 pieza de clavo de olor
  • 50 gramos de chile mulato
  • 1 kilogramo de lomo de cerdo
Utensilios
  • horno
  • papel aluminio
  • tabla para picar
  • licuadora
  • Cuchara de madera
  • refractario para horno
  • cuchillo
  • sartén
  • pinzas
  • Cucharón
Modo de preparación

Se hornean los camotes, envueltos en papel aluminio para que no se quemen, por 30 minutos o hasta que estén suaves. Se dejan enfriar.

Se cocinan los chiles secos limpios por 10 minutos. Se cuela y se reserva el líquido. Se licuan los chiles con el ajo, clavo, canela y un poco de líquido de los chiles.

Se salpimientan los filetes de cerdo y se colocan en el refractario donde se van a hornear.

Se agrega la pasta de los chiles a los filetes de cerdo y se mezcla bien todo hasta cubrir. Se tapa y se mete al horno a 180°C por 40 minutos.

Se cubren los camotes con azúcar y se asan ligeramente en un sartén.

Se monta la carne en el plato y se colocan los camotes cortados y las julianas de cebolla encima.