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Albóndigas de lentejas en salsa de guajillo con nopales

Visitas: 45132 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Deliciosas albóndigas vegetarianas para evitar el consumo de carne.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1 pieza de huevo  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 1 cucharita de orégano seco  
  • 6 piezas de chile guajillo  
  • sal al gusto  
  • 1 diente de ajo  
  • 1/4 manojo de cilantro  
  • 2 piezas de penca de nopal  
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio  
  • 3 tazas de germen de lenteja  
  • 1 pieza de jitomate bola  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda pequeña
  • Estufa
  • Colador
  • Licuadora
  • Tazón
  • Pala
  • Cuchara

Preparación

Cortar los nopales ya sin espinas en cubos pequeños. Poner a hervir en agua durante 5 minutos con una pizca de bicarbonato de sodio para cortarles la baba y conservar un poco el color. Colar y reservar.

Abrir los chiles con una tijera, quitarles el rabo, las semillas y las venas.  Colocar en una olla honda y agregar agua suficiente para cubrir los chiles. Hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más.

Escurrir los chiles y colocar en el vaso de la licuadora junto con el diente de ajo pelado, orégano, un cuarto de cebolla, jitomate y dos tazas de agua (no usar el agua donde se cocieron los chiles).

Licuar hasta que esté bien molido. Pasar por un colador con ayuda de una cuchara. Sofreír la salsa en un sartén hondo con un poco de aceite de oliva. Sazonar con sal y dejar hervir durante cinco minutos sin dejar de mover. Reservar.

Moler poco a poco el germen de lenteja en la licuadora, agregar muy poca agua si fuera necesario. Colocar la lenteja molida en un tazón. Agregar el cilantro picado y un cuarto de cebolla picada finamente. Sazonar con un poco de sal y pimienta y mezclar bien con las manos. Añadir el huevo e incorporar bien a la mezcla.

Tomar trozos de la mezcla y amasar en forma de albóndigas. Agregarlas a la salsa junto con los nopales ya cocidos y dejar hervir durante 10 minutos.

Servir como plato fuerte acompañadas de arroz blanco.

Comentarios

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Magdalena Avendano 26 de abril de 2017 19:04
Dra Sonia, se podría rellenar la albóndiga con huevo?
U 16
Cocina al natural 09 de mayo de 2017 22:25
Hola, puede que no resiste porque las lentejas no tienen tanta fuerza como la carne, por ejemplo, saludos!
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Mariana Vázquez 09 de septiembre de 2015 15:49
Ya las hice, pero las albóndigas se chuparon el caldillo y se hizo un albondigón. Puse las cantidades que pide la receta, así que no se que pasó.
U 16
Cocina al natural 07 de diciembre de 2015 16:40
Hola, quizá puedas agregar un poco más de agua, a veces depende mucho de la carne y las cantidades que usas. Saludos!
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maria felipa de jesus vazquez chan 22 de junio de 2015 11:46
Sra Sonia, gracias por tantas ideas que nos ofrece, ya hice una de sus recetas y la verdad, a mi familia le encanto,esta la voy a intentar hacer se ve riquísima pero tendré que hacer germinar la lenteja, donde vivo no se conoce mas que el germen de soya. gracias
U 16
Cocina al natural 07 de diciembre de 2015 16:08
Espero que el procedimiento de germinar salga muy bien y que disfrutes la receta. Saludos!
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Jess Ponce de León 11 de marzo de 2015 08:15
Muchas gracias por compartir esta deliciosas receta. Podríamos comer este platillo 4 veces por mes y olvidar un poco las carnes! Salió riquísimo, a mi esposo y a mi nos encantó!!!
U 16
Cocina al natural 11 de marzo de 2015 23:11
Qué bien que les gustó, son muy ricas!
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Hola Hice esta receta solo que no amarraron bien las albóndigas y las tuve que hacer en tortitas en aceite riquísimas. Que me recomienda para que amarren bien las albondigas
U 16
Lila, en realidad desde que las integras podrás notar que la consistencia de las lentejas te dejará unirlas. Saludos!
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disculpen las dislexias jeje * pero
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¡¡¡Si me salieron !!! aunque me falto ponerle sal a la salsa, tengo un problema con eso, no estoy acostumbrada a ponerle sal a la comida y a veces le hace falta, peor bueno estas quedaron muy ricas y la albondiga por dentro parece carne, muchas gracias Señora Sonia por todas la recetas, mañana haré el pollo al a crema, que saque la receta de fusili con pollo a la crema peor no le pondre pasta , ayer ya comimos eso, hice fusili con atún, saque la receta de aqui y salió delicioso. Abrazos grandes y bendiciones.
U 16
Tyana, verás que con un poco más de práctica irás mejorando. Abrazos para ti!
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Sonia, puedo hacer yo la lenteja germinada? es decir, dejarla remojar unas 18 hrs? Gracias!
U 16
Liliana, quiero pensar que tendrías un buen resultado. Saludos!
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Una pregunta, cual es el germen de lenteja o donde lo consigo?
U 16
Hols Vianey, yo lo consigo en el Superama, hay dos tipos de gérmen, el de trigo y el de lenteja, lo distinguirás porque el que necesitas es el más grueso. Saludos!
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Gracias Sra. Sonia muy buenas sus rectas como siempre ya este viernes las hago deseme suerte :D
U 16
Seguro te van a salir deliciosas Alejandra, suerte!
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Hola Sonia, ¿qué puedo usar, el lugar del huevo, para ligar la masa? Para hacer la receta totalmente vegana. Gracias
U 16
Puedes usar un plátano para ligar la masa, nos platicas qué te pareció, saludos
User avatar
Hola Sonia deseando te encuentres bien, te saludo y te admiro como siempre, ahora sorprendiéndonos con esta singular receta que se ve muy sabrosa. Me pondré el mandil y luego te digo como me salió, por cierto, me gustó el tuyo. Gracias.
U 16
Gracias Juan Antonio, esperaremos la receta, saludos
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se ve riquísimo... pero yo tendré que hacer una versión sin la salsa de Chile Guajillo... las mías tendrán salsa de tomate hecha en casa... se pueden hacer con las lentejas cocidas en vez de con el germinado de lenteja? y si no... cómo se hacen los germinados de lenteja...
U 16
Se pueden utilizar las lentejas remojadas por una noche, no sé cual sea el proceso exacto del germinado, saludos
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Estimada Sonia, gracias por tus deliciosas recetas, especialmente que nos tienes presentes a los vegetarianos. No encuentro germinado de lenteja, puedo poner lentejas?
U 16
Claro Ma. del Socorro, déjalas remojando la noche anterior y listo, saludos
U 5953
se ven riquisimas :)
U 16
Gracias, saludos Citlaly
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tengo algo de Soya podria ponerle? que me recomiedas?
U 16
Ponla y nos comentas cómo quedó, saludos
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me encantan todas tus recetas, todo queda muy rico, y mucho mas rico es cuando Cocinas con Mucho AMor para tus seres QueriDos <3
U 16
Ese es el mejor de todos los ingredientes, hace del platillo más sencillo el más rico, saludos
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Hola, felicidades por su sitio, mi esposo recientemente encontró su canal en Youtube y nos gustan sus recetas saludables :) Definitivamente estas albóndigas son algo que tenemos que probar. Lo único que le quisiera pedir es que si pudieran ponerle a la receta cuantas tiene por porción, ya que somos varias las personas que llevamos el control de las calorías al día. Muchas gracias :D Saludos desde Los Angeles, Ca.
U 16
Hola Martha, gracias por tu sugerencia, estamos trabajando en eso, saludos hasta Los Angeles :)
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*Cuantas calorías por porcion*
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QUE ES EL GERMEN DE LENTEJA??? GRACIAS SALUDOS
U 16
Hola Berenice, es la lenteja germinada, empezando a crecer.
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Dios mio pero que delicia de receta, muero por hacerla, gracias Sra Sonia por tantas ideas.
U 16
Cuando la hagas nos cuentas Marianela :)
Albóndigas de lentejas en salsa de guajillo con nopales

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1 pieza de huevo  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 1 cucharita de orégano seco  
  • 6 piezas de chile guajillo  
  • sal al gusto  
  • 1 diente de ajo  
  • 1/4 manojo de cilantro  
  • 2 piezas de penca de nopal  
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio  
  • 3 tazas de germen de lenteja  
  • 1 pieza de jitomate bola  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda pequeña
  • Estufa
  • Colador
  • Licuadora
  • Tazón
  • Pala
  • Cuchara

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) 87
Proteínas (g) 5.7
Lípidos totales (g) (grasas) 2.35
Ac. grasos saturados (g) 0.4
Ac. grasos monoinsaturados (g) 1.0
Ac. grasos poliinsaturados (g) 0.3
Colesterol (mg) 31
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 14.3
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 1.9
Calcio (mg) 50
Sodio (mg) 504
Hierro (mg) 2.57

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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