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Albondigas de pollo en salsa de tres chiles

Visitas: 11455 • Tiempo de preparación: 35 min
5.0

Unas albóndigas con una salsa deliciosa hecha a base de diferentes chiles, fácil de cocinar.

Ingredientes

Ingredientes para las albóndigas

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • 2 piezas de huevo  
  • 1/4 taza de pan molido  
  • 300 gramos de queso panela  
  • 500 gramos de carne molida de pollo  
  • 1 cucharita de sal  
  • 2 tazas de caldo de pollo  
  • 6 ramas de cilantro  

Ingredientes para para la salsa

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 3 piezas de chile ancho  
  • 3 piezas de chile guajillo  
  • 2 piezas de chile pasilla  
  • 2 dientes de ajo  
  • 3 piezas de jitomate guaje  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Olla honda grande
  • Cuchillo
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Tazón
  • Pala
  • Pinza
  • Estufa

Preparación

Picar la cebolla y cilantro finamente. Cortar el queso panela en cuadros pequeños.

Para preparar la salsa, cortar los chiles por un lado con la tijera y desvenar. Asar sobre el  comal los chiles, ajo, cebolla y jitomates, dando vueltas con la pinza para que queden asados por todos lados y no se quemen. Remojar los chiles en un tazón con agua caliente  durante 5 minutos. Moler en la licuadora  chiles, jitomates, ajo, cebolla, si fuera necesario añadir caldo de pollo, hasta obtener una mezcla homogénea. 

Para preparar las albóndigas, colocar en un tazón la carne molida de pollo, huevos, cilantro picado, cebolla picada y  pan molido. Revolver bien y tomar un poco de carne y colocar en medio un cuadrito de queso y terminar de formar la bolita y reservar. 

Sofreír la salsa colada en un sartén con una cucharada de aceite, y dejar hervir unos minutos sazonar con sal y pimienta negra molida. Añadir el caldo de pollo y dejar hervir unos minutos más y agregar las albóndigas y continuar cociendo 5  minutos más, o hasta que estén cocidas. 

Servir caliente.

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Albondigas de pollo en salsa de tres chiles

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para las albóndigas

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • 2 piezas de huevo  
  • 1/4 taza de pan molido  
  • 300 gramos de queso panela  
  • 500 gramos de carne molida de pollo  
  • 1 cucharita de sal  
  • 2 tazas de caldo de pollo  
  • 6 ramas de cilantro  

Ingredientes para para la salsa

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 3 piezas de chile ancho  
  • 3 piezas de chile guajillo  
  • 2 piezas de chile pasilla  
  • 2 dientes de ajo  
  • 3 piezas de jitomate guaje  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Olla honda grande
  • Cuchillo
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Tazón
  • Pala
  • Pinza
  • Estufa

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) 318
Proteínas (g) 33.9
Lípidos totales (g) (grasas) 11.19
Ac. grasos saturados (g) 1.3
Ac. grasos monoinsaturados (g) 2.9
Ac. grasos poliinsaturados (g) 0.9
Colesterol (mg) 111
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 20.3
Azúcar (g) 0.9
Fibra dietética (g) 1.9
Calcio (mg) 390
Sodio (mg) 761
Hierro (mg) 2.65

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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