Albondigas de pollo en salsa de tres chiles
Albondigas de pollo en salsa de tres chiles
Unas albóndigas con una salsa deliciosa hecha a base de diferentes chiles, fácil de cocinar.
Preparación
Picar la cebolla y cilantro finamente. Cortar el queso panela en cuadros pequeños.
Para preparar la salsa, cortar los chiles por un lado con la tijera y desvenar. Asar sobre el comal los chiles, ajo, cebolla y jitomates, dando vueltas con la pinza para que queden asados por todos lados y no se quemen. Remojar los chiles en un tazón con agua caliente durante 5 minutos. Moler en la licuadora chiles, jitomates, ajo, cebolla, si fuera necesario añadir caldo de pollo, hasta obtener una mezcla homogénea.
Para preparar las albóndigas, colocar en un tazón la carne molida de pollo, huevos, cilantro picado, cebolla picada y pan molido. Revolver bien y tomar un poco de carne y colocar en medio un cuadrito de queso y terminar de formar la bolita y reservar.
Sofreír la salsa colada en un sartén con una cucharada de aceite, y dejar hervir unos minutos sazonar con sal y pimienta negra molida. Añadir el caldo de pollo y dejar hervir unos minutos más y agregar las albóndigas y continuar cociendo 5 minutos más, o hasta que estén cocidas.
Servir caliente.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para las albóndigas
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- 1/4 cucharita de pimienta negra molida
- 2 piezas de huevo
- 1/4 taza de pan molido
- 300 gramos de queso panela
- 500 gramos de carne molida de pollo
- 1 cucharita de sal
- 2 tazas de caldo de pollo
- 6 ramas de cilantro
Ingredientes para para la salsa
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 piezas de chile ancho
- 3 piezas de chile guajillo
- 2 piezas de chile pasilla
- 2 dientes de ajo
- 3 piezas de jitomate guaje
Utensilios
- Tabla para picar
- Olla honda grande
- Cuchillo
- Taza para medir
- Cucharas para medir
- Tazón
- Pala
- Pinza
- Estufa
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Contenido energético (Kcal) | 318 |
| Proteínas (g) | 33.9 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 11.19 |
| Ac. grasos saturados (g) | 1.3 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 2.9 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 0.9 |
| Colesterol (mg) | 111 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 20.3 |
| Azúcar (g) | 0.9 |
| Fibra dietética (g) | 1.9 |
| Calcio (mg) | 390 |
| Sodio (mg) | 761 |
| Hierro (mg) | 2.65 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Ingredientes para las albóndigas 1/4 pieza de cebolla blanca 6 ramas de cilantro 2 tazas de caldo de pollo 1/4 cucharita de pimienta negra molida 1 cucharita de sal 1/4 taza de pan molido 300 gramos de queso panela 2 piezas de huevo 500 gramos de carne molida de pollo Ingredientes para para la salsa 1 cucharada de aceite de oliva 3 piezas de jitomate guaje 1/4 pieza de cebolla blanca 2 dientes de ajo 2 piezas de chile pasilla 3 piezas de chile guajillo 3 piezas de chile ancho
Paso 2
Picar la cebolla y cilantro finamente. Cortar el queso panela en cuadros pequeños. Para preparar la salsa, cortar los chiles por un lado con la tijera y desvenar.
Paso 3
Asar sobre el comal los chiles, ajo, cebolla y jitomates, dando vueltas con la pinza para que queden asados por todos lados y no se quemen. Remojar los chiles en un tazón con agua caliente durante 5 minutos.
Paso 4
Moler en la licuadora chiles, jitomates, ajo, cebolla, si fuera necesario añadir caldo de pollo, hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 5
Para preparar las albóndigas, colocar en un tazón la carne molida de pollo.
Paso 6
Agregar los huevos, cilantro picado.
Paso 7
Añadir cebolla picada y pan molido. Revolver bien.
Paso 8
Tomar un poco de carne con la mano y colocar en medio un cuadrito de queso y terminar de formar la bolita y reservar.
Paso 9
Sofreír la salsa colada en un sartén con una cucharada de aceite, y dejar hervir unos minutos sazonar con sal y pimienta negra molida. Añadir el caldo de pollo y dejar hervir unos minutos más y agregar las albóndigas y continuar cociendo 5 minutos más, o hasta que estén cocidas.
Paso 10
Servir caliente.
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