Alegrías
Alegrías
Este tradicional dulce mexicano, de origen prehispánico, es delicioso y nutritivo. El amaranto con que se prepara es una de las grandes aportaciones de México al mundo.
Preparación
Forrar una charola para galletas con papel encerado. Combinar corazones de nuez, cacahuates tostados y pelados, pasas y pepitas de calabaza tostadas en un tazón. Verter uniformemente sobre la charola con papel encerado.
Calentar piloncillo, miel y limón en una olla mediana a lumbre media, meneando constantemente con una cuchara de madera hasta que el piloncillo se derrita y la mezcla haya espesado un poco, aproximadamente 5 minutos.
Añadir el amaranto poco a poco, revolver rápidamente con la cuchara de madera para hacer una mezcla uniforme. Verter de inmediato sobre la charola con las nueces. Con las manos bien mojadas, presionar para compactar la mezcla y formar un gran bloque.
Dejar enfriar al menos 20 minutos. Voltear sobre una tabla de cortar, retirar con cuidado el papel encerado y cortar las alegrías en trozos rectangulares, utilizando un cuchillo grande mojado. Si es necesario, volver a mojar el cuchillo para seguir cortando.
Servir como postre. Se conservan bien durante 2 semanas, envueltas en papel plástico y dentro de un contenedor hermético.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1/2 taza de pepita de calabaza
- 1/2 taza de nuez
- 1/2 cucharita de jugo de limón
- 1/2 taza de uva pasa
- 1/2 taza de miel de abeja
- 200 gramos de amaranto
- 1 trozo de piloncillo
- 1/2 taza de cacahuate tostado
Utensilios
- Papel encerado
- Tazón
- Olla honda mediana
- Cuchara de madera
- Cuchillo grande
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Contenido energético (Kcal) | 625 |
| Proteínas (g) | 17.7 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 26.16 |
| Ac. grasos saturados (g) | 2.6 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 8.3 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 5.1 |
| Colesterol (mg) | 0 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 88.4 |
| Azúcar (g) | 46.7 |
| Fibra dietética (g) | 8.8 |
| Calcio (mg) | 73 |
| Sodio (mg) | 187 |
| Hierro (mg) | 3.74 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
½ taza de nueces ½ taza de cacahuates ½ taza de uvas pasas ½ taza de pepitas de calabaza 1 trozo de piloncillo (200 gramos) ½ taza de miel ½ cucharita de jugo de limón 200 gramos de amaranto
Paso 2
Forrar la charola para galletas con papel encerado. Combinar corazones de nuez, cacahuates tostados y pelados, pasas y pepitas de calabaza tostadas en un tazón. Verter uniformemente sobre la charola con papel encerado.
Paso 3
Calentar piloncillo, miel y limón en una olla mediana a lumbre media, meneando constantemente con una cuchara de madera para derretir el piloncillo y la mezcla haya espesado un poco, aproximadamente 5 minutos.
Paso 4
Añadir el amaranto poco a poco, revolver rápidamente con la cuchara de madera para formar una mezcla uniforme. Verter de inmediato sobre la charola con las nueces.
Paso 5
Con las manos bien mojadas, presionar para compactar la mezcla y formar un gran bloque. Dejar enfriar al menos 20 minutos. Voltear sobre una tabla de cortar, retirar con cuidado el papel encerado y cortar las alegrías en trozos rectangulares, utilizando un cuchillo grande mojado. Si es necesario, volver a mojar el cuchillo para seguir cortando.
Paso 6
Servir como postre. Se conservan bien durante 2 semanas, envueltas en papel plástico y dentro de un contenedor hermético.
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