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Aperitivo vegetariano

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 20 min

Ingredientes receta
  • pan de centeno al gusto
  • pimienta negra molida al gusto
  • sal al gusto
  • 30 piezas de corazones de nuez
  • 1 taza de ejotes
  • 1 1/2 tazas de chícharos frescos
  • 1/2 pieza de cebolla blanca
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 3 piezas de huevo
Utensilios
  • taza para medir
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • cacerola
  • estufa
  • Pala
  • licuadora
  • Tazón
  • Cuchara
Modo de preparación

Para cocer los huevos; colocar los huevos en una olla con agua hasta cubrirlos. Poner al fuego y dejar hervir 10 minutos. Dejar enfriar completamente y pelar los huevos. Separar la clara de la yema y reservar.

Para preparar el aperitivo; picar la cebolla, cortar los ejotes en trozos tamaño bocado. Calentar el aceite una cacerola y sofreír la cebolla hasta que se vea café. Agregar los ejotes troceados y lo chícharos. Continuar cociendo, meneando con frecuencia hasta que los ejotes y chícharos estén cocidos. Dejar enfriar un poco.

Colocar las verduras sofritas en la licuadora con las nueces, la clara y la yema de los huevos duros. Moler hasta obtener una pasta espesa y homogénea. Si hace falta, agregar más aceite de oliva.

Colocar la mezcla en un tazón, sazonar con sal y pimienta negra molida al gusto.

Servir frío acompañado de pan de centeno.