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Arrimado de col o wok peruano

Visitas: 671 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

En Perú y Ecuador se consume este guiso estilo “stir fry” o wok. Los ingredientes varían de lugar en lugar. En esta versión mexicana, cambiamos el ají amarillo por pimiento morrón, ya que en México no se consigue.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • sal al gusto  
  • 5 piezas de aceituna  
  • 1 cucharada de vinagre  
  • 1 pieza de col  
  • 1/2 taza de agua  
  • 500 gramos de lomo de cerdo  
  • 2 piezas de jitomate  
  • 1 rama de orégano fresco  
  • 1 pieza de pimiento morrón amarillo  
  • 2 dientes de ajo  
  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 2 cucharadas de aceite vegetal comestible  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Wok
  • Estufa
  • Pala

Preparación

Cortar en rebanadas la col, previamente lavada y desinfectada. Picar la cebolla y el ajo en cubos, así como el pimiento y los jitomates. Partir a la mitad las aceitunas.

Calentar el aceite en una sartén teflón, agregar la cebolla y saltear unos instantes.

Añadir el ajo, pimiento, jitomates y el orégano. Dejar cocinar unos minutos hasta que la cebolla se torne transparente.

Agregar la carne cortada en trocitos y el agua hirviendo.

Sazonar con sal y pimienta y cocinar hasta que la carne esté tierna.

Agregar la col y cocinar unos minutos más. Antes de servir echar el vinagre y dar un hervor. Por último, agregar las aceitunas.

Servir con arroz blanco.


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Arrimado de col o wok peruano

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Celia Marín Chiunti

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • sal al gusto  
  • 5 piezas de aceituna  
  • 1 cucharada de vinagre  
  • 1 pieza de col  
  • 1/2 taza de agua  
  • 500 gramos de lomo de cerdo  
  • 2 piezas de jitomate  
  • 1 rama de orégano fresco  
  • 1 pieza de pimiento morrón amarillo  
  • 2 dientes de ajo  
  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 2 cucharadas de aceite vegetal comestible  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Wok
  • Estufa
  • Pala
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