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Arrimado de col o wok peruano

Visitas: 1650 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

En Perú y Ecuador se consume este guiso estilo “stir fry” o wok. Los ingredientes varían de lugar en lugar. En esta versión mexicana, cambiamos el ají amarillo por pimiento morrón, ya que en México no se consigue.

Preparación

Cortar en rebanadas la col, previamente lavada y desinfectada. Picar la cebolla y el ajo en cubos, así como el pimiento y los jitomates. Partir a la mitad las aceitunas.

Calentar el aceite en una sartén teflón, agregar la cebolla y saltear unos instantes.

Añadir el ajo, pimiento, jitomates y el orégano. Dejar cocinar unos minutos hasta que la cebolla se torne transparente.

Agregar la carne cortada en trocitos y el agua hirviendo.

Sazonar con sal y pimienta y cocinar hasta que la carne esté tierna.

Agregar la col y cocinar unos minutos más. Antes de servir echar el vinagre y dar un hervor. Por último, agregar las aceitunas.

Servir con arroz blanco.


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Arrimado de col o wok peruano

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Celia Marín Chiunti

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • sal al gusto  
  • 5 piezas de aceituna  
  • 1 cucharada de vinagre  
  • 1 pieza de col  
  • 1/2 taza de agua  
  • 500 gramos de lomo de cerdo  
  • 2 piezas de jitomate  
  • 1 rama de orégano fresco  
  • 1 pieza de pimiento morrón amarillo  
  • 2 dientes de ajo  
  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 2 cucharadas de aceite vegetal comestible  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Wok
  • Estufa
  • Pala
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