Arroz con pollo

Cuando yo tenía más o menos doce o trece años, a principio de los 50’s, seguido comía en casa de mi abuela paterna, Maria Cervantes. De muchas diferentes comidas que me daba, una que recuerdo con mucho cariño fue el Arroz con Pollo. No tengo la receta (el recetario se lo robaron unas parientes, y nunca pude hacerme de una copia). Por lo tanto, lo que te voy a enviar es de mi peculio, pero es igual al que la abuela me ofrecía.

Preparación

Licuar los tomates sin cáscara, ni semilla, junto con la cebolla, el cilantro y el caldo de pollo a que queden dos tazas de salsa.

Sazonar las piezas de pollo con sal y pimienta. Freír en aceite caliente con los dos dientes de ajo.

Una vez frito, sacar el pollo del sartén.

Lavar el arroz y freír en el sartén donde se frió el pollo. Agregar la salsa de tomate regresar el pollo frito. Añadir la papa, el chile y un toque de comino.

Dejar hirviendo a fuego lento hasta que se cueza el arroz.