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Arroz y frijoles

Visitas: 1591 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 10 min
5.0

Hoy les presento este básico de la cocina, esencial para nuestras mesas, dos recetas muy sencillas y económicas de arroz y frijoles.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1/2 pizca de cebolla blanca  
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen  
  • 2 pizcas de chipotle  
  • 3 cucharadas de sal  
  • 2 piezas de laurel seco  
  • 6 piezas de ajos  
  • 1 kilogramo de frijoles  
  • 1 taza de arroz  

Utensilios

  • Bowl
  • Olla honda
  • Sartén
  • Licuadora

Preparación

Comenzamos por los frijoles, ya que necesitamos limpiarlos y dejarlos en remojo como mínimo 3 horas en agua fría. Retiramos esta agua y los dejamos escurrir.

En una olla ponemos 3 litros de agua a hervir, la mitad de una cebolla y 4 ajos con todo y cáscara para que potencie el sabor. Después incorporamos el frijol, tapamos por unas 3 horas a fuego medio y servimos en caldo.

Para hacer frijoles refritos vamos a necesitar un sartén con aceite de oliva muy caliente, y colocamos un poco de cebolla picada ,dejamos que se cocine un poco y vamos incorporando el frijol sin caldo. Machacamos y una vez que tenemos una masita vamos a poner un chile chipotle, para que suba el sabor. Retiramos del fuego y ponemos un poco de queso por encima. Listo para comer

Para el arroz al chipotle

Vamos a poner un poco de aceite de oliva con un trozo de cebolla una vez que  esté dorada la retiramos y ponemos la taza de arroz seco. Damos vueltas hasta que se impregne bien de aceite y vaya teniendo un color transparente el grano, para hacer una mejor prueba dejar caer el grano y si tiene sonido de moneda al suelo esta listo para poner la salsa.

En la licuadora vamos a poner 4 jitomates, 2 ajos y 2 chipotles, más un vaso de agua caliente y sal. Molemos por unos minutos y vaciamos sobre el arroz. Tapamos y bajamos el fuego y listo, a servir.

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Arroz y frijoles

Cocina y Comparte © Fotógrafo: von

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1/2 pizca de cebolla blanca  
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen  
  • 2 pizcas de chipotle  
  • 3 cucharadas de sal  
  • 2 piezas de laurel seco  
  • 6 piezas de ajos  
  • 1 kilogramo de frijoles  
  • 1 taza de arroz  

Utensilios

  • Bowl
  • Olla honda
  • Sartén
  • Licuadora
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