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Ayocotes o frijoles gordos

Visitas: 2774 • Tiempo de preparación: 2 hrs, 0 min
5.0

Deliciosos frijoles de una variedad más grande, son tradicionales en el Estado de México y en otros estados del país.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 pieza de rama de canela  
  • 2 cucharadas de cebolla blanca en cuadritos  
  • 200 gramos de pulpa de cerdo  
  • 300 gramos de longaniza  
  • 1/4 cucharita de orégano  
  • 5 piezas de pimienta  
  • 2 piezas de clavo  
  • 6 piezas de chile ancho  
  • 1 cucharita de sal  
  • 4 litros de agua  
  • 100 gramos de manteca  
  • 500 gramos de frijoles ayocotes  

Utensilios

  • 1 cuchara de madera
  • Tabla para picar
  • Cacerola grande con tapa
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Pinza
  • Estufa

Preparación

 Poner a cocer los frijoles con la mitad de la manteca.

A medio cocimiento agregar la carne de puerco en trozos.

Tostar los chiles, desvenar y remojar en agua.

Moler en la licuadora los chiles con un poco de frijoles cocidos, clavo, pimienta, sal, canela y orégano.

En la otra mitad de la manteca freír la longaniza junto con la cebolla, cuando esté transparente, agregar el chile previamente molido.

Freír para que se integren los sabores, añadir el resto de los frijoles por una media hora a que hiervan.

Servir calientes acompañados de tortillas de maíz o como acompañamiento del plato principal.

Ayocotes o frijoles gordos

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Juan Pablo Aguilar

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 pieza de rama de canela  
  • 2 cucharadas de cebolla blanca en cuadritos  
  • 200 gramos de pulpa de cerdo  
  • 300 gramos de longaniza  
  • 1/4 cucharita de orégano  
  • 5 piezas de pimienta  
  • 2 piezas de clavo  
  • 6 piezas de chile ancho  
  • 1 cucharita de sal  
  • 4 litros de agua  
  • 100 gramos de manteca  
  • 500 gramos de frijoles ayocotes  

Utensilios

  • 1 cuchara de madera
  • Tabla para picar
  • Cacerola grande con tapa
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Pinza
  • Estufa
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