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Bacalao con gambas y mejillones

Visitas: 1522 • Tiempo de preparación: 50 min
5.0
Bacalao con gambas y mejillones

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Receta de bacalao con gambas y mejillones en salsa de tomate.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 100 gramos de zanahoria  
  • 100 gramos de cebolla blanca  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 370 gramos de jitomate  
  • 20 piezas de gambas  
  • 2 piezas de bacalao  
  • sal al gusto  
  • pimienta al gusto  
  • 500 mililitros de caldo de gambas  
  • 100 mililitros de coñac  
  • 2 piezas de dientes de ajo  
  • 100 gramos de guisantes  
  • 20 piezas de mejillones  

Utensilios

  • Caserola
  • Colador

Preparación

Lo primero que haremos en esta receta será pelar todas las gambas, la carne la reservaremos y el resto lo pondremos en un olla al fuego medio con unos 800 mililitros de agua, dejaremos hasta que rompa a hervir unos cinco minutos, mientras hierve cogeremos una cuchara de madera e iremos machacando las cabezas de las gambas para que suelten todo su jugo, pasado el tiempo de cocción, lo retiramos del fuego, colaremos el líquido y reservamos.

Los mejillones los lavaremos y los pondremos en un cazo tapado a fuego medio hasta que se abran. Una vez que estén abiertos cogeremos el mejillón y desecharemos la cáscara, reservamos. Ahora lavaremos la zanahoria y la cortaremos en rodajas, la cebolla se pica en juliana, el tomate en gajos, los ajos en rodajas y reservamos todo por separado. Ponemos una olla a fuego medio, cuando esté caliente añadiremos la cebolla y la dejaremos sofreír durante 3 minuto, luego incluye el ajo y la zanahoria, salpimentamos removemos todo y dejamos sofreír durante 4 minutos más. Añadiremos el brandy y dejaremos 5 minutos para que se evapore el alcohol. Vierte el tomate y deja 5 minutos más. Luego se incluye el caldo de gambas, removemos todo y dejaremos la olla sin tapar a fuego medio durante 25 minutos. En la misma olla bate todo y pásalo por un colador fino, deja a fuego medio. Por último, pondremos una cacerola baja al fuego medio, en ésta pondremos el contenido de la olla que acabamos de colar, le añadiremos un buen chorreón de aceite y añadiremos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo, que los tendremos cortados en porciones, las gambas que previamente le habremos quitado los intestinos, los mejillones y por último los guisantes, removemos todo con cuidado para que se cubran con la salsa y lo dejaremos cocer durante 10 minutos, tendremos cuidado de que no se nos pegue. Pasado este tiempo retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir. 

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Bacalao con gambas y mejillones

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Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 100 gramos de zanahoria  
  • 100 gramos de cebolla blanca  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 370 gramos de jitomate  
  • 20 piezas de gambas  
  • 2 piezas de bacalao  
  • sal al gusto  
  • pimienta al gusto  
  • 500 mililitros de caldo de gambas  
  • 100 mililitros de coñac  
  • 2 piezas de dientes de ajo  
  • 100 gramos de guisantes  
  • 20 piezas de mejillones  

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