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Bacalao en leche

Visitas: 8189 • Tiempo de preparación: 45 min
5.0

Plato típico de la región de Galicia en España, se sirve en cualquier época pero sobre todo en Navidad.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida  
  • 2 tazas de leche de vaca  
  • aceite de oliva  
  • sal  
  • 1 pieza de pimiento morrón rojo  
  • harina de trigo  
  • 1 pieza de jitomate bola  
  • perejil picado  
  • 1 pieza de pimiento morrón verde  
  • 2 piezas de lomo de bacalao sin espinas  
  • 3 dientes de echalote  
  • 1 pieza de poro  
  • 2 piezas de papa blanca  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Sartén abierto
  • Estufa
  • Fuente para horno
  • Pala
  • Horno
  • Tazón

Preparación

Poner a remojar el bacalao en suficiente agua con sal, al menos durante un día completo. Cambiar el agua varias veces.

Pelar las papas y cortar en rebanadas de ½ centímetro de espesor, salpimentar. Freír en una sartén abierta con aceite de oliva durante 2 minutos de cada lado. Reservar en una fuente para horno con tapa, si no se tiene tapa, se utiliza papel aluminio.

Secar bien los trozos de bacalao, revolcar en harina de trigo y sacudir el exceso, sellar en la misma sartén con aceite donde se frieron las papas durante 3 minutos de cada lado. Colocar en la fuente sobre las papas fritas.

Cortar los pimientos y el poro en rodajas, picar finamente el echalote. Acitronar en la misma sartén abierta donde se selló el bacalao con un poco de aceite de oliva durante 5 minutos hasta que los pimientos se tornen un poco suaves. Agregar el jitomate cortado en rodajas y cocer 3 minutos más.

Verter las verduras sobre el bacalao, escurriendo previamente el exceso de aceite. Agregar la leche y hornear en horno pre calentado a 350°F (175°C) durante 15 minutos.

Servir en platos decorado con perejil picado. 

Comentarios

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Mariela 03 de enero de 2016 16:22
¡Muy rico! La combinación de ingredientes le da un sabor suave al platillo. La familia quedó encantada. Gracias
U 16
Cocina al natural 04 de enero de 2016 08:02
Qué bueno que les gustó, felicidades por el resultado!
U 16
Javier, muchas gracias por la aclaración. Un abrazo, Sonia
User avatar
Un comentario anecdótico, Galicia no es una provincia, es una región, que consta de cuatro provincias. La receta parece exquisita. Otra que me apunto para probar.
Bacalao en leche

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida  
  • 2 tazas de leche de vaca  
  • aceite de oliva  
  • sal  
  • 1 pieza de pimiento morrón rojo  
  • harina de trigo  
  • 1 pieza de jitomate bola  
  • perejil picado  
  • 1 pieza de pimiento morrón verde  
  • 2 piezas de lomo de bacalao sin espinas  
  • 3 dientes de echalote  
  • 1 pieza de poro  
  • 2 piezas de papa blanca  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Sartén abierto
  • Estufa
  • Fuente para horno
  • Pala
  • Horno
  • Tazón

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) 273
Proteínas (g) 14
Lípidos totales (g) (grasas) 7
Ac. grasos saturados (g) 2
Ac. grasos monoinsaturados (g) 3
Ac. grasos poliinsaturados (g) 1
Colesterol (mg) 26
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 39
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 2
Calcio (mg) 154
Sodio (mg) 350
Hierro (mg) 4

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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