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Barcos de quinoa

Una ensalada deliciosa ya que la quinoa aporta propiedades benéficas para la salud y ayuda a prevenir enfermedades.

Preparación

 Para preparar la quinoa, colocar la quinoa en un colador bajo el chorro de agua, mover con la mano o una cuchara para que se limpie bien.  Dejar escurrir el exceso de agua, la quinoa no se debe dejar remojando.

Colocar la quinoa en una olla honda con dos tazas de agua, el trozo de cebolla, y media cucharita de sal. Calentar a fuego alto hasta que suelte el hervor, tapar bajar la lumbre y dejar cocer 15 minutos si menear hasta que se consuma el agua. Apagar el fuego y dejar enfriar.

Pelar y picar el pepino en cuadros pequeños descartando las semillas  la cebolla finamente y las aceitunas en rodajas.

Desinfectar las hojas de lechuga con suficiente agua y unas gotas de desinfectante en un tazón durante 5 minutos. Escurrir y reservar.

Colocar la quinoa cocida en un tazón, añadir el pepino picado, la cebolla picada, aceitunas en rodajas, nueces troceadas, revolver bien para integrar todos los ingredientes. Añadir el aceite de oliva, jugo de los limones pimienta y sal y revolver con la pala y agregar el queso de cabra en trocitos.

Colocar una hoja de lechuga sobre el plato y agregar  un poco de la ensalada.

Servir inmediatamente.

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Barcos de quinoa

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Visitas: 9124 • Tiempo de preparación: 25 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 2 piezas de limón  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1 pieza de pepino  
  • 1/2 pieza de cebolla morada  
  • 1 pieza de lechuga orejona  
  • aceite de oliva al gusto  
  • sal al gusto  
  • 1/2 taza de nuez  
  • 50 gramos de queso de cabra  
  • 10 piezas de aceituna negra  
  • 1 taza de quinoa blanca  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Pala
  • Tazón
  • Taza para medir
  • Exprimidor de limones
  • Escurridor
  • Estufa
  • Olla honda mediana

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 332
Proteínas (g) 13.7
Lípidos totales (g) (grasas) 15.20
Ac. grasos saturados (g) 4.5
Ac. grasos monoinsaturados (g) 6.7
Ac. grasos poliinsaturados (g) 3.1
Colesterol (mg) 14
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 38.9
Azúcar (g) 2.8
Fibra dietética (g) 6.9
Calcio (mg) 180
Sodio (mg) 441
Hierro (mg) 3.70

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

Paso a paso