Barcos de quinoa
Al estilo Amaranta Ruiz
Porciones: 4 | Tiempo: 25 min
- 2 piezas de limón
- pimienta negra molida al gusto
- 1 pieza de pepino
- 1/2 pieza de cebolla morada
- 1 pieza de lechuga orejona
- aceite de oliva al gusto
- sal al gusto
- 1/2 taza de nuez
- 50 gramos de queso de cabra
- 10 piezas de aceituna negra
- 1 taza de quinoa blanca
- tabla para picar
- cuchillo
- Pala
- Tazón
- taza para medir
- exprimidor de limones
- escurridor
- estufa
- Olla honda mediana
Para preparar la quinoa, colocar la quinoa en un colador bajo el chorro de agua, mover con la mano o una cuchara para que se limpie bien. Dejar escurrir el exceso de agua, la quinoa no se debe dejar remojando.
Colocar la quinoa en una olla honda con dos tazas de agua, el trozo de cebolla, y media cucharita de sal. Calentar a fuego alto hasta que suelte el hervor, tapar bajar la lumbre y dejar cocer 15 minutos si menear hasta que se consuma el agua. Apagar el fuego y dejar enfriar.
Pelar y picar el pepino en cuadros pequeños descartando las semillas la cebolla finamente y las aceitunas en rodajas.
Desinfectar las hojas de lechuga con suficiente agua y unas gotas de desinfectante en un tazón durante 5 minutos. Escurrir y reservar.
Colocar la quinoa cocida en un tazón, añadir el pepino picado, la cebolla picada, aceitunas en rodajas, nueces troceadas, revolver bien para integrar todos los ingredientes. Añadir el aceite de oliva, jugo de los limones pimienta y sal y revolver con la pala y agregar el queso de cabra en trocitos.
Colocar una hoja de lechuga sobre el plato y agregar un poco de la ensalada.
Servir inmediatamente.
