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Bardot relleno de pato confitado

Visitas: 3507 • Tiempo de preparación: 15 min
5.0

Deliciosa receta de bardot del restaurante Cassius. Marida perfecto con el vino tinto 15 Cosechas de Casa de Piedra, un caldo conmemorativo del reconocido enólogo Hugo D´Acosta.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 5 gramos de azúcar blanca  
  • 200 gramos de agua  
  • 90 gramos de aceite de oliva  
  • 500 gramos de harina de trigo  
  • 5 gramos de levadura  
  • 90 gramos de yogur natural  
  • 4 gramos de sal  

Ingredientes para relleno

  • aceite de oliva al gusto  
  • 80 gramos de pato confitado  
  • 20 gramos de queso gouda  
  • 10 gramos de col morada  
  • 15 gramos de berros  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Pinza
  • Tenedor
  • Estufa

Preparación

Mezclar la harina y la levadura en un tazón, hacer un hueco en el centro y añadir aproximadamente 200 mililitros de agua tibia.  Agregar el yogur, la sal y el aceite de oliva. 

Amasar hasta obtener una masa homogénea. Hacer bolas de 80 gramos, extender con el palote. 

Calentar el comal a flama alta, colocar los bardots sobre éste y cocer 10 segundos, voltear y cocer por el otro lado, continuar cociendo y volteando hasta que se vean doraditos. 

Calentar un sartén y saltear el pato. Colocarlo en una charola para horno, colocar las rebanadas de queso encima y hornear hasta que el queso se derrita.

Calentar un poco de aceite en otro sartén y saltear la col hasta que se suavice. 

Para montar, colocar un poco de col sobre cada bardot, encima un poco de pato y por último, unos berros.

Servir acompañado del vino tinto 15 Cosechas de Casa de Piedra, un caldo conmemorativo de la bodega del reconocido enólogo Hugo D`Acosta.

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Bardot relleno de pato confitado

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 5 gramos de azúcar blanca  
  • 200 gramos de agua  
  • 90 gramos de aceite de oliva  
  • 500 gramos de harina de trigo  
  • 5 gramos de levadura  
  • 90 gramos de yogur natural  
  • 4 gramos de sal  

Ingredientes para relleno

  • aceite de oliva al gusto  
  • 80 gramos de pato confitado  
  • 20 gramos de queso gouda  
  • 10 gramos de col morada  
  • 15 gramos de berros  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Pinza
  • Tenedor
  • Estufa

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) 513
Proteínas (g) 11.5
Lípidos totales (g) (grasas) 21.06
Ac. grasos saturados (g) 4.3
Ac. grasos monoinsaturados (g) 13.3
Ac. grasos poliinsaturados (g) 2.2
Colesterol (mg) 13
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 68.4
Azúcar (g) 3.5
Fibra dietética (g) 2.5
Calcio (mg) 56
Sodio (mg) 4.25
Hierro (mg) 294

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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