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Bardot relleno de pato confitado

Al estilo Germán García

Porciones: 6 | Tiempo: 15 min

Ingredientes toda la receta
  • 5 gramos de azúcar blanca
  • 200 gramos de agua
  • 90 gramos de aceite de oliva
  • 500 gramos de harina de trigo
  • 5 gramos de levadura
  • 90 gramos de yogur natural
  • 4 gramos de sal
Ingredientes relleno
  • aceite de oliva al gusto
  • 80 gramos de pato confitado
  • 20 gramos de queso gouda
  • 10 gramos de col morada
  • 15 gramos de berros
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • sartén abierto
  • pinza
  • tenedor
  • estufa
Modo de preparación

Mezclar la harina y la levadura en un tazón, hacer un hueco en el centro y añadir aproximadamente 200 mililitros de agua tibia.  Agregar el yogur, la sal y el aceite de oliva. 

Amasar hasta obtener una masa homogénea. Hacer bolas de 80 gramos, extender con el palote. 

Calentar el comal a flama alta, colocar los bardots sobre éste y cocer 10 segundos, voltear y cocer por el otro lado, continuar cociendo y volteando hasta que se vean doraditos. 

Calentar un sartén y saltear el pato. Colocarlo en una charola para horno, colocar las rebanadas de queso encima y hornear hasta que el queso se derrita.

Calentar un poco de aceite en otro sartén y saltear la col hasta que se suavice. 

Para montar, colocar un poco de col sobre cada bardot, encima un poco de pato y por último, unos berros.

Servir acompañado del vino tinto 15 Cosechas de Casa de Piedra, un caldo conmemorativo de la bodega del reconocido enólogo Hugo D`Acosta.

Paso a paso
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Paso 1

Ingredientes para toda la receta: 90 gramos de yogur natural 90 gramos de aceite de oliva 200 gramos de agua 4 gramos de sal 5 gramos de azúcar blanca 5 gramos de levadura 500 gramos de harina de trigo Ingredientes para relleno: aceite de oliva al gusto 15 gramos de berros 10 gramos de col morada 20 gramos de queso gouda 80 gramos de pato confitado

 
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Paso 2

Mezclar la harina y la levadura en un tazón, hacer un hueco en el centro y añadir aproximadamente 200 mililitros de agua tibia.

 
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Paso 3

Agregar el yogur, la sal y el aceite de oliva.

 
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Paso 4

Amasar hasta obtener una masa homogénea.

 
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Paso 5

Hacer bolas de 80 gramos, extender con el palote.

 
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Paso 6

Calentar el comal a flama alta, colocar los bardots sobre éste y cocer 10 segundos, voltear y cocer por el otro lado, continuar cociendo y volteando hasta que se vean doraditos.

 
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Paso 7

Calentar un sartén y saltear el pato.

 
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Paso 8

Colocarlo en una charola para horno, colocar las rebanadas de queso encima y hornear hasta que el queso se derrita. Calentar un poco de aceite en otro sartén y saltear la col hasta que se suavice.

 

Paso 9

Para montar, colocar un poco de col sobre cada bardot, encima un poco de pato y por último, unos berros.

 
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Paso 10

Servir acompañado del vino tinto 15 Cosechas de Casa de Piedra, un caldo conmemorativo de la bodega del reconocido enólogo Hugo D`Acosta.

 
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Paso 11

Sonia Ortiz y el enólogo mexicano Hugo D`Acosta