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Berenjenas con queso de cabra

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 40 min

Ingredientes toda la receta
  • 1 pieza de cebolla blanca
  • 30 gramos de piñón
  • 1 cucharita de comino molido
  • 3 piezas de berenjena
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pizca de orégano seco
  • 100 gramos de queso de cabra
  • 3 piezas de diente de ajo
  • 2 piezas de jitomate guaje
  • 1 pieza de rama de menta
  • 1 pieza de laurel
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • Freidora ActiFry
  • Pala
  • cucharas para medir
  • estufa
Modo de preparación

Cortar las berenjenas en trozos pequeños a tamaño bocado retirándoles las semillas. Picar la cebolla, ajo y el jitomate  finamente.

Calentar la cucharada de aceite en el Actifry y sofreír la cebolla picada durante 5 minutos. Agregar las berenjenas picadas, el orégano, la mitad del agua, el laurel, los piñones y el comino. Tapar y cocer durante 10 minutos.

Añadir los tomates picados, el resto del agua, ajo y el queso de cabra, tapar  y cocer 10 minutos más.

Servir adornada con unas hojas de menta. 

Paso a paso
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Paso 1

1 pieza de rama de menta 1/2 taza de agua 1 pizca de oregano 1 pieza de hoja de laurel 30 gramos de piñones 1 cucharada de aceite de oliva 2 piezas de jitomate guaje 1 cucharita de comino molido 1 pieza de cebolla blanca 3 piezas de diente de ajo 100 gramos de queso de cabra 3 piezas de berenjena

 
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Paso 2

Cortar las berenjenas en trozos pequeños a tamaño bocado retirándoles las semillas.

 
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Paso 3

Picar la cebolla, ajo y el jitomate finamente.

 
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Paso 4

Calentar la cucharada de aceite en el Actifry y sofreír la cebolla picada durante 5 minutos.

 
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Paso 5

Agregar las berenjenas picadas, el orégano, la mitad del agua, el laurel, los piñones y el comino.

 
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Paso 6

Tapar y cocer durante 10 minutos.

 
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Paso 7

Añadir los tomates picados, el resto del agua, ajo y el queso de cabra, tapar y cocer 10 minutos más.

 
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Paso 8

Servir adornada con unas hojas de menta.