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Birria de res estilo Jalisco

Visitas: 245695 • Tiempo de preparación: 5 hrs, 0 min
5.0

Hoy prepararemos una deliciosa receta de birria estilo Jalisco tradicional de México esta receta original es hecha con borrego o chivo pero hoy la haremos con carne de res.

Ingredientes

Ingredientes para acompañar

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 1/2 manojo de cilantro  
  • 2 tazas de salsa verde  

Ingredientes para receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 1/2 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1/4 cucharita de comino  
  • 1/2 cucharita de sal  
  • 1/2 cucharita de orégano seco  
  • 1 pieza de cerveza  
  • 1/4 taza de vinagre blanco  
  • 2 piezas de hoja de aguacate  
  • 3 piezas de clavo de olor  
  • 8 piezas de jitomate guaje  
  • 1 pieza de cabeza de ajo  
  • 8 piezas de chile pasilla  
  • 8 piezas de chile guajillo  
  • 1 kilogramo de costilla de res  
  • 2 kilogramos de pulpa de res  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda pequeña
  • Olla honda mediana
  • Tijeras
  • Licuadora
  • Pala
  • Estufa

Preparación

Desinfectar el cilantro en un tazón con agua y unas gotas de desinfectante. Picar finamente el cilantro y la cebolla.

Cortar la carne en trozos medianos y reservar.

Colocar en el vaso de la licuadora la cabeza de ajos pelados, pimienta negra molida, vinagre blanco, comino, sal y clavos de olor moler bien hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.

Agregar la carne en la olla y añadir la mezcla molida revolver bien y dejar marinar durante 30 minutos.

Desvenar los chiles guajillos y chiles pasilla. Poner a hervir las pieles de los chiles en una olla honda con un poco de agua durante 5 minutos. Dejar enfriar 

Añadir en el vaso de la licuadora las pieles de los chiles, la cerveza, jitomates cortados en cuartos, y orégano y cebolla.

Moler bien todo hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir la salsa a la olla con la carne, agregar las dos hojas de aguacate. Rectificar sazón.

Tapar y dejar durante 4 horas o hasta que la carne este suavecita.

Servir caliente con cilantro picado, cebolla picada y tortillas de maíz.

 

 

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Birria de res estilo Jalisco

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Lein De León

Ingredientes

Ingredientes para acompañar

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 1/2 manojo de cilantro  
  • 2 tazas de salsa verde  

Ingredientes para receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 1/2 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1/4 cucharita de comino  
  • 1/2 cucharita de sal  
  • 1/2 cucharita de orégano seco  
  • 1 pieza de cerveza  
  • 1/4 taza de vinagre blanco  
  • 2 piezas de hoja de aguacate  
  • 3 piezas de clavo de olor  
  • 8 piezas de jitomate guaje  
  • 1 pieza de cabeza de ajo  
  • 8 piezas de chile pasilla  
  • 8 piezas de chile guajillo  
  • 1 kilogramo de costilla de res  
  • 2 kilogramos de pulpa de res  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda pequeña
  • Olla honda mediana
  • Tijeras
  • Licuadora
  • Pala
  • Estufa

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 8
Contenido energético (Kcal) 1298
Proteínas (g) 83.7
Lípidos totales (g) (grasas) 98.94
Ac. grasos saturados (g) 40.2
Ac. grasos monoinsaturados (g) 40.6
Ac. grasos poliinsaturados (g) 1.3
Colesterol (mg) 44
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 52.4
Azúcar (g) 2.0
Fibra dietética (g) 4.1
Calcio (mg) 95
Sodio (mg) 360
Hierro (mg) 11.07

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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