*

Bocoles de rajas

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 5 | Tiempo: 35 min

Ingredientes toda la receta
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 1/4 cucharita de polvo para hornear (levadura química)
  • 2 cucharadas de manteca de puerco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de frijoles refritos
  • 4 piezas de chile poblano
  • 1 kilogramo de masa de maíz
  • 1/4 taza de agua caliente
  • 200 gramos de queso fresco
  • 1 pieza de bolsa de plástico
  • sal al gusto
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • Olla honda mediana
  • Pala
  • licuadora
  • Máquina para tortillas
  • taza para medir
  • comal
  • estufa
Modo de preparación

Tostar los chiles sobre la lumbre directa de la hornilla, meter dentro de una bolsa de plástico para que se suden. Después de enfriar un poco, retirar la piel quemada, mojándose la mano dentro de un tazón para enjuagarla. Desvenar y cortar en rajas los chiles y la cebolla. 

Sofreír la cebolla en un sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente, añadir las rajas y cocer unos minutos más, agregar la crema, sazonar con sal y reservar.

Mezclar la masa con la manteca de cerdo, polvo de hornear y el agua, hasta obtener una masa suave y manejable, si fuera necesario añadir más agua.

Formar bolitas medianas y aplanar con la máquina de tortillas para que queden de medio centímetro de grosor. Cocer sobre el comal a fuego medio por ambos lados.

Abrir por la mitad y rellenar con un poco de frijoles refritos, rajas y queso. Servir inmediatamente.

Paso a paso
S 10451 1475616417

Paso 1

sal al gusto 1 pieza de bolsa de plástico 200 gramos de queso fresco 1/4 taza de agua caliente 1/4 cucharita de polvo para hornear (levadura química) 2 cucharadas de manteca de puerco 1 kilogramo de masa de maíz 1/2 taza de crema de leche de vaca 2 cucharadas de aceite de oliva 1/4 pieza de cebolla blanca 4 piezas de chile poblano 1 taza de frijoles refritos

 
S 10442 1475616419

Paso 2

Tostar los chiles sobre la lumbre directa de la hornilla, meter dentro de una bolsa de plástico para que se suden. Después de enfriar un poco, retirar la piel quemada, mojándose la mano dentro de un tazón para enjuagarla. Desvenar y cortar en rajas los chiles y la cebolla.

 
S 10443 1475616418

Paso 3

Sofreír la cebolla en un sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente.

 
S 10445 1475616418

Paso 5

Añadir las rajas y cocer unos minutos más, agregar la crema, sazonar con sal y reservar.

 
S 10446 1475616418

Paso 6

Mezclar la masa con la manteca de cerdo, polvo de hornear y el agua, hasta obtener una masa suave y manejable, si fuera necesario añadir más agua.

 
S 10447 1475616418

Paso 7

Formar bolitas medianas y aplanar con la máquina de tortillas para que queden de medio centímetro de grosor. Cocer sobre el comal a fuego medio por ambos lados.

 
S 10448 1475616418

Paso 8

Abrir por la mitad.

 
S 10449 1475616417

Paso 9

Rellenar con un poco de frijoles refritos, rajas y queso.

 
S 10450 1475616417

Paso 10

Servir inmediatamente.