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Boston Clam Chowder o Crema de Almejas

Visitas: 35236 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Sabrosa sopa espesa de almejas, típica de Nueva Inglaterra en Estados Unidos. Se apetece durante los días fríos.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • pimienta negra molida  
  • 3 tazas de leche de vaca  
  • 2 ramas de apio  
  • aceite de oliva  
  • 2 dientes de ajo  
  • 3 cucharadas de harina de trigo  
  • 125 gramos de tocino ahumado  
  • 500 gramos de almejas  
  • 1 taza de vino blanco  
  • 1 pizca de tomillo seco  
  • 1/4 manojo de perejil picado  
  • 1 pieza de pan bolillo  
  • 1 pieza de laurel  
  • 2 piezas de papa blanca  

Utensilios

  • Vaporera con tapa
  • Estufa
  • Olla honda con tapa
  • Cuchara

Preparación

Colocar las almejas en una vaporera y cocer al vapor hasta que se abran. Reservar. Colocar el agua de cocción en un vaso para que se deposite la arena en el fondo.

Pelar las papas y cortar en cubos pequeños. Picar finamente la cebolla, el ajo y el apio. Cortar el tocino en cuadros pequeños. Dorar todo en una olla honda con aceite de oliva durante 5 a 8 minutos.

Agregar la harina y dorar sin dejar de mover durante 3 a 5 minutos. Añadir el vino, la leche y el agua de cocción de las almejas (sin la arena). Continuar cociendo sin dejar de mover para deshacer los grumos. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Agregar el tomillo, la hoja de laurel y las almejas picadas. Continuar cociendo 10 minutos a fuego suave hasta que obtenga la consistencia deseada. Debe quedar espesa. 

Servir bien caliente espolvoreada de perejil picado y acompañada cubitos de pan bolillo tostado. 

Comentarios

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Yannina Mart 30 de diciembre de 2014 20:38
Puedo utilizar almejas chocolatas. ?
U 16
Cocina al natural 30 de diciembre de 2014 23:57
Claro, puedes intentarlo. Saludos!
U 4605
Que tipo de almeja es la que se usa para esta sopa; chocolata o la otra que es mas clarita?
U 16
Victoria recomiendo la clarita. Saludos!
U 16
Hola Sonia, Sólo enjuágalas un poco bajo el chorro de agua y si vienen con "barbas" que son uno como bellos que les salen, se los quitan. Muchas veces te las venden ya limpias. Saludos, Sonia
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Se ve deliciosa y sobre todo sencilla de preparar, la unica pregunta que tengo es como se lavan las almejas?
Boston Clam Chowder o Crema de Almejas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • pimienta negra molida  
  • 3 tazas de leche de vaca  
  • 2 ramas de apio  
  • aceite de oliva  
  • 2 dientes de ajo  
  • 3 cucharadas de harina de trigo  
  • 125 gramos de tocino ahumado  
  • 500 gramos de almejas  
  • 1 taza de vino blanco  
  • 1 pizca de tomillo seco  
  • 1/4 manojo de perejil picado  
  • 1 pieza de pan bolillo  
  • 1 pieza de laurel  
  • 2 piezas de papa blanca  

Utensilios

  • Vaporera con tapa
  • Estufa
  • Olla honda con tapa
  • Cuchara

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 648
Proteínas (g) 29
Lípidos totales (g) (grasas) 28
Ac. grasos saturados (g) 12
Ac. grasos monoinsaturados (g) 12
Ac. grasos poliinsaturados (g) 3
Colesterol (mg) 87
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 54
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 1
Calcio (mg) 306
Sodio (mg) 525
Hierro (mg) 36

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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