Brochetas de tofu y vegetales

Preparación

En la licuadora moler el cilantro con el ajo molido, jugo de limón y aceite de oliva hasta formar una crema. Vaciar en el bol y reservar.

Cortar el tofu en cubos medianos y colocar en el bol. Embadurnar con la crema y sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar reposar entre 25 y 30 minutos.

Cortar los vegetales en cuadros medianos y ensartarlos con los palillos de madera para formar las brochetas. Intercalar los trozos de tofu.

Calentar el comal y añadir aceite de oliva. Colocar las brochetas encima y freír. Dar de vuelta a las brochetas eventualmente.

Con una brocha aplicar sobre las brochetas una capa de la crema de cilantro que haya sobrado. Salpimentar al gusto y cubrir con una hoja de papel aluminio.

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