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Brochetas vegetarianas

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 2 | Tiempo: 20 min

Ingredientes toda la receta
  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida
  • 8 piezas de cebollita de cambray
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharita de orégano seco
  • 12 piezas de champiñones
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cucharita de sal
  • 2 piezas de calabacita
  • 8 piezas de jitomate cherry
  • 4 piezas de palitos de brocheta
  • 1 pieza de pimiento morrón rojo
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • Brocha
  • Exprimidor de ajos
  • Tazón
  • refractario para horno
  • horno
Modo de preparación

Poner a remojar las brochetas de madera en agua durante al menos 15 minutos.

Cortar la cebolla y los pimientos en trozos de 2 cm cuadrados. Cortar las calabacitas en rodajas gruesas. Insertar las verduras intercalando con los champiñones en palitos para brocheta.

Moler el ajo con un machacador de ajos y mezclar con el aceite de oliva, el orégano, la sal y la pimienta. Utilizando una brocha, barnizar bien todas las verduras de la brocheta con el aceite.

Colocar las brochetas en una charola para horno. Hornear a 350 °F (180° C) durante 8 a 12 minutos o hasta que las verduras estén cocidas. También se pueden dorar sobre la parrilla o un sartén.

Servir como plato fuerte o botana.

Paso a paso
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Paso 1

¼ taza aceite de oliva 3 dientes de ajo 1 cucharadita de orégano ½ cucharita de sal ¼ cucharadita de pimienta negra molida 12 hongos Portobello 8 tomates cherry 8 cebolla de cambray 1 Pimiento morrón rojo 2 calabacitas 4 brochetas de madera

 
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Paso 2

Poner a remojar las brochetas de madera en agua durante al menos 15 minutos. Poner agua a hervir y sumergir los hongos durante 30 segundos. Sacarlos y colocar en un tazón con agua fría. Cortar la cebolla y los pimientos en trozos de 2 cm cuadrados. Cortar las calabacitas en rodajas gruesas.

 
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Paso 3

Insertar las verduras intercalando con los hongos en palitos para brocheta.

 
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Paso 4

Moler el ajo con un machacador de ajos y mezclar con el aceite de oliva, el orégano, la sal y la pimienta.

 
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Paso 5

Insertar las verduras intercalando con los hongos en palitos para brocheta.

 
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Paso 6

Utilizando una brocha, barnizar bien todas las verduras de la brocheta con el aceite. Colocar las brochetas en una charola para horno. Hornear a 350 °F (180° C) durante 8 a 12 minutos o hasta que las verduras estén cocidas. También se pueden dorar sobre la parrilla o un sartén.

 
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Paso 7

Servir como plato fuerte o botana.