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Brownies de tres chocolates

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 12 | Tiempo: 30 min

Ingredientes toda la receta
  • 1 barra de mantequilla
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla
  • 3 piezas de huevo
  • 1/2 taza de azúcar blanca
  • 1/3 taza de azúcar morena
  • harina de trigo
  • 3/4 taza de harina de trigo
  • 90 gramos de chocolate con leche para repostería
  • 1/2 taza de nuez
  • 60 gramos de chocolate blanco para repostería
  • 240 gramos de chocolate amargo para repostería
  • 1/2 taza de almendras enteras
Utensilios
  • sartén hondo chico
  • sartén hondo grande
  • estufa
  • Cuchara de madera
  • Tazón
  • espátula
  • Molde refractario metálico rectangular
  • horno
Modo de preparación

Con un trocito de la barra de mantequilla, engrasar un molde rectangular y esparcir harina sobre él.

Colocar la olla grande sobre la estufa, agregar agua y poner dentro la olla chica flotando sobre el agua para lograr un efecto de “baño maría”. Encender la estufa, una vez caliente el agua, poner el fuego lo más bajo posible.

Derretir dentro de la olla chica el resto de la mantequilla, disolver en ella las azúcares moviendo con la cuchara de madera. Añadir el chocolate y continuar moviendo para que se derrita uniforme. Una vez que la mezcla sea homogénea, vaciar en un tazón utilizando la espátula y dejar enfriar.

Incorporar nueces  y almendras picadas, extracto de vainilla, harina y huevos, mezclar bien con una cuchara de madera.

Vaciar en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornear en horno precalentado a 325 °F (170°C) durante 20 minutos a hasta que estén cocidos, pero no dorados. Dejar enfriar y cortar en cuadritos.

Servir o decorar espolvoreando con azúcar pulverizada.

Paso a paso
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Paso 5

Vaciar en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornear en horno precalentado a 325 °F (170°C) durante 20 minutos a hasta que estén cocidos, pero no dorados. Dejar enfriar y cortar en cuadritos.

 
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Paso 3

Añadir el chocolate y continuar moviendo para que se derrita uniforme. Una vez que la mezcla sea homogénea, vaciar en un tazón utilizando la espátula y dejar enfriar.

 
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Paso 2

Con un trocito de la barra de mantequilla, engrasar un molde rectangular y esparcir harina sobre él. Colocar la olla grande sobre la estufa, agregar agua y poner dentro la olla chica flotando sobre el agua para lograr un efecto de “baño maría”. Encender la estufa, una vez caliente el agua, poner el fuego lo más bajo posible. Derretir dentro de la olla chica el resto de la mantequilla, disolver en ella las azúcares moviendo con la cuchara de madera.

 
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Paso 6

Servir o decorar espolvoreando con azúcar pulverizada.

 
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Paso 4

Incorporar nueces y almendras picadas, extracto de vainilla, harina y huevos, mezclar bien con una cuchara de madera.

 
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Paso 1

240 gramos de chocolate amargo para repostería (16 cuadritos) 90 gramos de chocolate con leche para repostería (6 cuadritos) 60 gramos de chocolate blanco para repostería (4 cuadritos) 1 barra de mantequilla (90 gramos) ½ taza de azúcar blanca 1/3 taza azúcar mascabado ½ taza de nuez ½ taza de almendras 2 cucharadas de extracto de vainilla 3 huevos ¾ de taza de harina Harina para enharinar el molde