Bruschetta de tomatitos y albahaca

La bruschetta (brusqueta) es un platillo típico de la cocina italiana, en sí se refiere solamente al pan tostado y aderezado que puede montarse con lo que se apetezca y se sirve como aperitivo; en este caso la bruschetta es de tomatitos cherry y albahaca.

Preparación

Se cortan en cuartos dos tazas de tomatitos cherry y se mezclan con albahaca fresca (al gusto) cortada en pequeñas tiras, sal de mar (al gusto) y aceite de oliva (extra virgen), se dejan marinar por al menos 15 minutos. Mientras tanto se cortan rebanadas, de 1 a 1.5 centímetros de grosor, de pan baguette, se untan con un poco de aceite de oliva y se hornean hasta que queden tostadas; con un diente de ajo partido a la mitad se frotan cada uno de los panes. Luego se monta la mezcla de tomatitos marinada en los panes y se sirve.

Esta es la versión de la bruschetta tradicional, pero también quisiera compartir cómo la preparo yo: a mí me gusta mezclar tomatitos cherry no sólo rojos sino de otros colores que encuentre (a veces venden amarillos, anaranjados y hasta morados) con la sal, el aceite y la albahaca y mientras se marinan, en vez de tostar el pan, lo frío por cada lado a fuego medio en el aceite de oliva con un diente de ajo triturado y acitronado. Esto porque las rebanadas de pan tostado muy crujiente siempre me lastiman el paladar al morder, entonces prefiero los panes muy blanditos, además creo que el sabor del ajo se resalta más.

Espero que les agrade y sobre todo que lo disfruten.