Buñuelos de rodilla

Preparación

Poner el agua a calentar y reservar tibia.

Cernir la harina junto con el polvo de hornear y la sal.  Hacer un volcán con la harina, colocar en el centro los huevos, el azúcar, mantequilla en trozos pequeños,  el agua tibia y el licor de anís. Incorporar poco a poco los ingredientes con la yema de los dedos. Una vez integrada la masa, amasar sacando todas las burbujas de aire. Dejar reposar la masa tapada a temperatura ambiente al menos una hora.

Formar bolitas de masa del tamaño de una pelote de golf. Estirar las bolitas utilizando un tazón volteado al revés. Anteriormente se estiraban sobre la rodilla. Colocar las tortillas sobre un trapo

Calentar aceite vegetal y freír los buñuelos, 30 segundos de cada lado hasta que se vena dorados pero no quemados.

Colocar sobre servilletas de papel para que se absorba el aceite. Revolcar sobre azúcar blanca con canela o servir bañados de miel de piloncillo.