Buñuelos de rodilla
Buñuelos de rodilla
Estos deliciosos buñuelos se preparan en época navideña. Su nombre viene de que las abuelas los extendían sobre la rodilla.
Preparación
Poner el agua a calentar y reservar tibia.
Cernir la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Hacer un volcán con la harina, colocar en el centro los huevos, el azúcar, mantequilla en trozos pequeños, el agua tibia y el licor de anís. Incorporar poco a poco los ingredientes con la yema de los dedos. Una vez integrada la masa, amasar sacando todas las burbujas de aire. Dejar reposar la masa tapada a temperatura ambiente al menos una hora.
Formar bolitas de masa del tamaño de una pelote de golf. Estirar las bolitas utilizando un tazón volteado al revés. Anteriormente se estiraban sobre la rodilla. Colocar las tortillas sobre un trapo
Calentar aceite vegetal y freír los buñuelos, 30 segundos de cada lado hasta que se vena dorados pero no quemados.
Colocar sobre servilletas de papel para que se absorba el aceite. Revolcar sobre azúcar blanca con canela o servir bañados de miel de piloncillo.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- canela en polvo al gusto
- 1/2 cucharita de polvo para hornear (levadura química)
- 2 piezas de huevo
- aceite vegetal comestible al gusto
- azúcar blanca al gusto
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- 1 taza de agua
- 4 tazas de harina de trigo
- 1 cucharita de sal
- 90 gramos de mantequilla con sal
- 1 cucharada de licor de anís
Utensilios
- Taza para medir
- Cucharas para medir
- Tazón pequeño
- Cernidor
- Tazón grande
- Sartén abierto
- Estufa
- Espumadera
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Contenido energético (Kcal) | 1066 |
| Proteínas (g) | 15.2 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 47.44 |
| Ac. grasos saturados (g) | 13.0 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 11.1 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 19.5 |
| Colesterol (mg) | 95 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 141.7 |
| Azúcar (g) | 14.6 |
| Fibra dietética (g) | 3.8 |
| Calcio (mg) | 71 |
| Sodio (mg) | 552 |
| Hierro (mg) | 12.33 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
1 taza de agua 4 tazas de harina ½ cucharadita de polvo para hornear 1 cucharadita de sal 2 huevos 2 cucharadas de azúcar 90 gramos de mantequilla 1 cucharada de licor de anís Aceite para freír Azúcar blanca al gusto Canela en polvo al gusto
Paso 2
Poner el agua a calentar, reservar tibia. Cernir harina junto con polvo para hornear y sal. Hacer un volcán con harina, colocar al centro huevos.
Paso 3
Agregar al centro azúcar y mantequilla en trozos pequeños.
Paso 4
Añadir agua tibia y licor de anís.
Paso 5
Incorporar poco a poco los ingredientes con la yema de los dedos. Una vez integrada la masa, amasar sacando las burbujas de aire. Dejar reposar la masa tapada a temperatura ambiente al menos dos horas.
Paso 6
Formar bolitas de masa del tamaño de una pelote de golf. Estirar las bolitas utilizando un tazón volteado al revés. Anteriormente se estiraban sobre la rodilla. Colocar las tortillas sobre un trapo.
Paso 7
Calentar aceite vegetal y freír los buñuelos, 30 segundos de cada lado hasta que se vean dorados, pero no quemados.
Paso 8
Colocar sobre servilletas de papel para que se absorba el aceite.
Paso 9
Revolcar sobre azúcar blanca con canela o servir bañados con miel de piloncillo.
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