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Burritos vegetarianos

Visitas: 14327 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Una sabrosa opción de cocina mexicana vegetariana.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 8 piezas de tortilla de harina  
  • 1 pieza de aguacate  
  • 1 pieza de jitomate guaje  
  • chiles en escabeche al gusto  
  • sal al gusto  
  • aceite de canola al gusto  
  • 1/2 pieza de lechuga  
  • 2 piezas de chile guajillo  
  • 1 taza de frijoles cocidos enteros  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Sartén chico
  • Pala
  • Cuchara
  • Tazón
  • Estufa
  • Comal

Preparación

 Picar la lechuga y poner a remojar en agua con unas gotas de desinfectante durante 5 minutos. Escurrir y reservar. Picar la cebolla y el jitomate.

Cortar los chiles por un lado con una tijera. Remover el rabo, las semillas y las venas. Poner a hervir las pieles durante 5 minutos.

Moler en la licuadora los frijoles con las pieles de los chiles.

Acitronar la cebolla picada en un sartén abierto con un poco de aceite hasta que se torne transparente. Agregar los frijoles molidos y cocer moviendo con frecuencia hasta que espesen. Sazonar con sal al gusto.

Calentar las tortillas sobre el comal. 

Untar cada tortilla con una capa de frijoles sólo en la mitad de la tortilla. Agregar lechuga picada, jitomate picado, una rebanada de aguacate y chiles en escabeche (opcional).

Envolver la tortilla doblando primero hacia el centro la parte de abajo y después enrollando los lados.

Servir inmediatamente acompañados de salsa picante o chiles en rajas.

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Burritos vegetarianos

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 8 piezas de tortilla de harina  
  • 1 pieza de aguacate  
  • 1 pieza de jitomate guaje  
  • chiles en escabeche al gusto  
  • sal al gusto  
  • aceite de canola al gusto  
  • 1/2 pieza de lechuga  
  • 2 piezas de chile guajillo  
  • 1 taza de frijoles cocidos enteros  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Sartén chico
  • Pala
  • Cuchara
  • Tazón
  • Estufa
  • Comal

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 309
Proteínas (g) 10.1
Lípidos totales (g) (grasas) 9.36
Ac. grasos saturados (g) 1.5
Ac. grasos monoinsaturados (g) 4.5
Ac. grasos poliinsaturados (g) 1.5
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 48.2
Azúcar (g) 2.2
Fibra dietética (g) 8.0
Calcio (mg) 77
Sodio (mg) 975
Hierro (mg) 2.61

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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